文青主廚Jerry的風格蔬食(獨家限量親簽版) | 台灣美食網
書名:文青主廚Jerry的風格蔬食(獨家限量親簽版),語言:繁體中文,ISBN:4713375690351,頁數:192,出版社:台灣廣廈,作者:陳昆煌,出版日期:2019/07/26, ...
60萬人熱愛的網路節目「料理123 - J樣吃最蔬服」,上菜囉! 型男大主廚、愛玩客超人氣新銳主廚──Jerry首度出書! 前菜x主菜x主食x甜點x古早味小吃, 帶你在家做出51道滿足視味覺的蔬食饗宴。會做菜、愛畫畫!讓廚藝與美感超群的文青主廚, 教你用家常技巧,呈現葷食者也驚豔的美味蔬食料理。 再加碼獨家公開,Jerry親手繪製的擺盤插畫&設計理念!
曾經榮獲國際素食大賽「菩提金廚獎」金牌的Jerry主廚, 擅長結合中西式烹調技法,以創意激發料理的無限可能。 不僅如此,他更將從小培養的繪畫美感運用在設計擺盤, 將天然食材的原汁原味組合成一道道「忍不住想打卡」的精緻料理, 而且看起來像餐廳菜,做起來卻超簡單!
為了翻轉蔬食單調乏味、營養不均的框架, Jerry主廚在本書中拋開仿葷素雞、素肉等加工素料, 單純利用豆腐、菇類、海帶等食材本身的特性, 完美補足蔬食料理中容易缺乏的口感、香氣和鮮度,而且營養滿分! 不論是讓人一口接一口的月亮蝦餅、椰汁咖哩、起司漢堡排, 還是巷口小吃的蚵仔煎、鹹酥豬血糕、肉燥飯,都能用蔬食完美呈現!
本書特色
特色1. 新銳主廚首度出書!數十萬粉絲引頸期盼,征服視覺與味蕾的風格蔬食。 在高人氣網路料理節目中擔當「蔬食主廚」的Jerry,靠著自我風格強烈的創意料理手法,以及堪稱藝術等級的擺盤設計獲得廣大網友好評!如今,他將昂貴、作法繁瑣的蔬食料理以「家庭規格」重現在本書中,帶你用家常技巧,重新認識蔬食的多元風貌!
特色2. 顛覆傳統蔬食印象!讓平凡食材與創意碰撞,打造「前所未聞」的美味料理。 只要善用食材達到味覺和配色的協調,蔬食也可以色香味俱全!像是以南瓜、蛋白與蛋黃的色澤差異做出層次分明的玉子沙拉。將豆乾搭配香菇、海苔,炒出香醇濃郁的炸醬。結合各種時令蔬菜絲與油麵一起煎成外酥內軟的麵煎餅。Jerry主廚在本書中將帶領大家以簡單的烹調技巧結合創新食...
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