【食譜】古早味鹹蛋糕做法:電鍋蒸蛋糕不失敗!懷舊的蔥花 ... | 台灣美食網
2021年9月30日—【食譜】古早味鹹蛋糕做法:電鍋蒸蛋糕不失敗!懷舊的蔥花肉鬆鹹蛋糕,附蒸蛋糕小撇步·10.電鍋內放入蒸架,倒一杯水按下開關加熱,大概水滾後放入蛋糕, ...
古早味鹹蛋糕做法/古早味鹹蛋糕食譜來囉!傳統鹹蛋糕是我小時候逛市場的記憶之一
以前跟媽媽逛菜市場,經過賣水蒸鹹蛋糕的小攤,都會被蒸蛋糕的香味吸引
雖然現在老市場內已經沒有蒸蛋糕攤位,但熟悉的香味與蒸汽在記憶深處留下烙印,不時都會懷念起這古早味
最近又想念起水蒸鹹蛋糕的懷舊滋味了,就來自己動手蒸一個~
用電鍋蒸蛋糕不難,掌握幾個小重點,不用烤箱也能做出好吃的蒸蛋糕唷
古早味鹹蛋糕/水蒸鹹蛋糕材料
植物油 30ml
牛奶 30ml
低筋麵粉 60g
雞蛋 三個
細砂糖 50g
蔥花 一小把
油蔥酥 一大匙
肉鬆 適量
以上材料能做出一個六吋鹹蛋糕
古早味鹹蛋糕/水蒸鹹蛋糕做法
1. 將植物油與牛奶混合均勻,以小火加熱至邊緣冒小泡泡
2. 加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻
這個配方的液體比較少一點,用燙麵法會結成麵團
3. 待麵團稍稍降溫後,將蛋黃加入盆中攪拌均勻成蛋黃麵糊,放一旁備用
4. 打發蛋白,將砂糖分成兩三次加入蛋白盆中打至乾性發泡
蛋白盆中需無水無油,才不會影響蛋白打發唷
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