台北烤鴨餐廳食記16家 | 台灣美食網
2022年2月4日—脆皮雞大勝片皮鴨|2021台北米其林1星。可能我對雅閣烤鴨期待太高,加上運氣差,服務人員幫我包的2個鴨捲餅,甜麵醬比例太高,鴨捲吃起來,滿嘴醬料 ...
按讚加入粉絲團我自己愛吃烤鴨,曾經跟朋友很瘋的每月一鴨聚,回顧這些年,一起吃了多家烤鴨名店,做個彙整。基本上,烤鴨是功夫菜,是一分錢一分貨的道理,北京烤鴨與廣式片皮鴨的料理手路不同,各有其美妙處,不一定要放在一個水平上論較。近期台灣疫情進入三級警戒,餐廳禁止內用已月餘,餐飲業紛紛推出外帶餐食自救,包括好幾家烤鴨餐廳線上訂購,防疫在家還是可以好好吃一餐。文末附錄台灣其他縣市吃到的美味烤鴨餐廳。⭐台北美食 👉限時優惠訂購[1]。
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烤鴨的由來
相傳烤鴨前身是南北朝的「炙鴨」, 因而有北平烤鴨來自南京燒鴨的說法。 傳至北京的烤鴨在被稱為「南爐鴨」, 意思就是「從南方傳入的爐火烤鴨」, 後來的鴨肉卷,因融入魯菜元素, 用荷葉餅和蔥絲包著吃。
北平烤鴨有兩種燒烤方式, 傳統燜爐烤製,緣起明永樂14年(1416年), 以便宜坊烤鴨為代表。 19世紀中,河北師傅改用掛爐方式烤製, 以全聚德為代表,烤鴨自此定型, 成為經典北京菜,聞名於世。 (參考自維基百科[11])
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