冰糖醬香滷蹄膀 | 台灣美食網
2018年4月27日—取一深不鏽鋼鍋將全部材料放進鍋中。·加5,000g水,再倒入醬色後,將蓋子蓋上開大火將滷汁煮滾,續轉中小火煮20~30分鐘,至散發中藥香味,冰糖醬香滷汁即 ...
食材 豬蹄膀1個約1,200g 鴨翅6~7支600g 鴨胗4個300g 鴿蛋300g 甜不辣300g 豆乾300g以冰糖、黑糖與麥芽糖混合製成滷汁做出的冰糖滷味,顏色晶亮、味道甜中帶Q,常見的人氣招牌包括冰糖醬香鴨翅、蹄膀都口感一流喔!
冰糖滷汁自己做!冰糖可讓滷味呈現爽口、甘醇之感,且吃滷味也較不會有燥熱感。除冰糖外,也可加入黑糖讓滷汁更香氣逼人,麥芽糖則可在滷煮過程中增添天然亮澤,讓成品看來更可口。
食材 八角12g 甘草片17g 陳皮5g 桂皮12g 老薑75g(拍碎) 洋蔥1/4個(約60g,去皮 切碎) 調味料 淡色醬油800g 冰糖350g 黑糖225g 麥芽糖150g 鹽5g 醬色25g 五香粉1g取一深不鏽鋼鍋將全部材料放進鍋中。
加5,000g水,再倒入醬色後,將蓋子蓋上開大火將滷汁煮滾,續轉中小火煮20~30分鐘,至散發中藥香味,冰糖醬香滷汁即完成。
若未全程加蓋,滷汁易蒸發而變少、變稠 比例不對而影響滷製品質。醬色的功用是讓食材上色更容易,本身較沒有任何調味作用,可依個...
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《冰糖醬鴨》食譜與做法 | 台灣美食網
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冰糖醬翅 | 台灣美食網
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冰糖醬香滷蹄膀 | 台灣美食網
2018年4月27日 — 取一深不鏽鋼鍋將全部材料放進鍋中。 · 加5,000g水,再倒入醬色後,將蓋子蓋上開大火將滷汁煮滾,續轉中小火煮20~30分鐘,至散發中藥香味,冰糖醬香滷汁即 ... Read More
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桂香坊冰糖醬滷味, 彰化市. 761 likes · 80 talking about this. 大人小孩皆宜吃!好吃大聲說!!好吃! ... 我們一直在“滷”力! 觸動你的嗅覺, 讓你找到感覺! Read More
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