「胡椒鴨」北埔在地人的私藏美味網：鮮嫩噴汁 | 台灣美食網

2017年1月29日—新竹北埔老街這間胡椒鴨餐廳，老闆娘出身於中藥世家，對於中藥材入菜養身食補很有研究，尤其是『招牌蒜香胡椒鴨』更是有名，因為這一味除了嚴選來自屏 ...

文、圖／Mika[1]

新竹北埔老街這一家胡椒鴨餐廳，老闆娘出身於中藥世家，對於中藥材入菜養身食補很有研究，尤其是『招牌蒜香胡椒鴨』更是有名，因為這一味除了嚴選來自屏東的優質鴨隻，還有中藥世家老闆娘親自挑選的上等中藥材和數種胡椒，融入客家元素的福菜與蒜頭，再經過八小時醃製，大火蒸三小時，製作工序相當繁複，才能讓肉質鮮甜，蒸到入口軟嫩骨肉分離，呈現多層次胡椒香氣的口感。

位於新竹北埔老街上的笠竹園客家風味餐廳 真的非常好找，招牌很顯目，吃完飯還可以逛逛北埔老街。

合菜料理也不貴 五菜一湯才580元

裝潢很有古樸的客家風

招牌料理都在牆上了！ 第一次來的客人都不用煩惱要點什麼，很適合我這個懶人。

招牌蒜香胡椒鴨 真的是店內主推的，生意好到老闆乾脆宅配團購，以免外地的饕客太思念這一味要跑新竹吃太遠，團購宅配最方便。 而且團購門檻也不高，只要四隻蒜香胡椒鴨就免運費，未滿四隻也只要運費150元，貨到付款則需210元，我媽立馬就買了四隻XD

蒜香胡椒鴨推薦在家一鴨三吃法 隔水加熱吃原味、加料煮胡椒鴨火鍋、電鍋加熱最方便 就連料理方法也都超簡單的，連我這個料理白痴都可以輕鬆駕馭。

從小出生在中藥世家的老闆娘，一直覺得吃食物是為了滋補養身而不該傷身，所以堅持料理少油、少鹽、不放味素、不用人工色素、香料，希望讓客人吃到食物的真味道。雖然傳承古法保留客家傳統但老闆娘還有再加以創新融入現代人養身的概念，就是為了讓料理吃起來更健康更養身。因此研發出獨家口味的蒜香胡椒鴨。不但選擇用蒸煮取代烤、炸，蒜香胡椒鴨經過8小時醃製，再大火蒸煮3小時，肉質鮮甜軟嫩、椒香濃郁極了，就連肉絲都充滿了胡椒香味，好吃又滋補養身。