[花蓮]玉里美味小吃~橋頭麵、臭豆腐、燒仙草 | 台灣美食網
2016年1月16日—20160113花蓮玉里美味小吃~橋頭麵、臭豆腐、燒仙草、玉里麵、廣盛堂羊羹花蓮縣玉里鎮,是東台灣花蓮到台東之間最大的城鎮,其地點靠近花蓮、台東的 ...
20160113 花蓮玉里美味小吃~橋頭麵、臭豆腐、燒仙草、玉里麵、廣盛堂羊羹
花蓮縣玉里鎮,是東台灣花蓮到台東之間最大的城鎮,其地點靠近花蓮、台東的交界處。鎮上的虹橋相當醒目,這次在冬季來訪遇到波斯菊、油菜花田交織,景色相當優美。除了美麗的花田風情,玉里鎮上也有著名小吃,當然也要把握時間逐一品嚐囉.....
第一家要來拜碼頭的便是這間歷史最悠久的在地老店~玉里橋頭麵,它可是每天傍晚才開始營業至深夜時分才收攤;要吃可是得算準時間來才行喔。
我們到達時已經過了晚餐時段,不過店裡仍然食客眾多,可見其口味受肯定的程度。
親切溫柔的老闆娘服務煮出一碗碗流傳多年的好味道玉里麵,
而老闆就負責為大家分切各式由老闆娘親自滷煮的小菜,請原諒我看到這些黑白切太興奮,手居然抖了起來。不過光看這些小菜所準備的份量就可以知道它受歡迎的程度啦...
略顯老舊的店面更能感受濃濃的懷古味道啦,牆上的介紹海報上有各界人士的簽名支持。根據在地人的回憶,橋頭麵第一代的老闆與老闆娘一開始只是挑著擔子四處賣麵;而現在玉里鎮上的中正路原來是條小河溝,所以有座老橋橫跨其上。
賣麵數年後兩位創始人便在老橋的橋頭開設店面,這傳統的老滋味便由民國34年流傳至今稱做橋頭麵。
看似平凡的橋頭麵可是挺講究的,麵條是選用長時間風乾的傳統黃麵再拌入沙拉油滋潤的玉里麵,湯頭則是堅持使用大骨熬制四小時以上,加入以豬油泡爆的紅蔥頭作為湯底;本來以為湯頭喝起來會有點油膩,沒想到只有油蔥味飄香喝起來卻很清爽,難怪這碗玉里橋頭麵飄香數十年。
麵條的份量給的很多,吃起來富有口感的;上面的肉片偏薄略略有點乾,但還是保有嫰度,不會難咬。
更厲害...
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