吃醋不如吃酸白菜-東北酸菜白肉鍋湯底大公開 | 台灣美食網
2021年2月1日—東北酸菜白肉鍋-酸菜增量版⇈·1先將汆燙好的雞骨架及豬排骨與新鮮蔬菜、乾香菇、薑片、蔥段、蛤蜊及小魚乾,放入用慢火燉煮高湯底。(約需50分鐘至1小時)
又是一波冷氣團來襲,這麼冷當然要揪朋友來吃鍋,不過好吃的火鍋店天天都人擠人(怨念很深),這次特別公開...
又是一波冷氣團來襲,這麼冷當然要揪朋友來吃鍋,不過好吃的火鍋店天天都人擠人(怨念很深),這次特別公開私藏已久的酸菜白肉鍋湯底食譜,酸溜溜地讓人胃口大開,一口酸白菜加五花肉片,再配上一口湯,真的讓人直吞口水呀!快跟著這個節奏,把山珍和海味一起裝進肚子裡吧
東北酸菜白肉鍋-酸菜增量版 ⇈備好料 1半 東北酸白菜 / 切絲 1盤 五花豬肉片 3片 木耳 8粒 蛤蜊 1塊 板豆腐 / 切塊 3朵 新鮮香菇 熬高湯_ 2支 雞骨架 / 汆燙備用 5塊 豬排骨 / 汆燙備用 1半 大白菜 1根 玉米 3根 紅蘿蔔 1根 白蘿蔔 少許乾香菇 少許薑片 少許蔥段 少許蛤蜊 少許小魚乾
輕鬆煮 1 先將汆燙好的雞骨架及豬排骨與新鮮蔬菜、乾香菇、薑片、蔥段、蛤蜊及小魚乾,放入用慢火燉煮高湯底。(約需50分鐘至1小時) 2 高湯完成後,將高湯倒出與切絲酸白菜加在一起熬煮20分鐘。 3 依序將喜歡吃的食材擺放於鍋中,即可享用美味的酸菜白肉鍋。
撇步一點通:
★ 如何挑選優質酸白菜?
盡量挑選經由自然發酵,不含亞硫酸鹽類防腐劑,醃製後外型完整的酸白菜。
優質酸白菜的顏色自然,葉子呈淡黃色至深黃褐色,菜幫呈半透明的白色,氣味有自然的酸味及發酵香氣,無刺鼻異味。用手按壓菜幫時,應有韌感,如果觸感綿軟或發粘,說明酸白菜己腐爛不能選用。
★ 如何挑選新鮮大白菜...
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