[百大商圈]北埔彭家粄糕----傳統粄糕透米香 | 台灣美食網
2011年7月11日—本文章為參加經濟部商業司委託中視百大商圈舉辦之店家體驗活動這次來到北埔,讓我最想念的,反而是味道最質樸的彭家粄糕,『粄』在客家話 ...
本文章為參加經濟部商業司委託中視百大商圈舉辦之店家體驗活動
這次來到北埔,讓我最想念的,反而是味道最質樸的彭家粄糕,
『粄』在客家話中,就是粿的意思,客家人是做糕粿的個中好手,
早期傳統的做法,都是以純米磨成漿,再製作各色不同的粿,
現在,即使是到了某些客家庄,想要吃到這種傳統的老味道都甚難,
但在彭家粄糕,卻還堅守著最麻煩的傳統工法。
彭家粄糕的品項不多不少,都是早期台灣最傳統的糕粿,
在與老闆娘連繫時,她一再叮囑:我們很早唷!
究竟多早呢?彭家粄糕是做早餐生意的,五點就開門,
北埔還算鄉村,凌晨確實都起床了,
甚至還有鄰居四點就來等待了。
彭家粄糕還有自製的油蔥,另外有批來的粄條及客家桔醬,
油蔥香氣濃郁,我到達時,才剛做好兩鍋,
那股味道仍留在空氣中不散;
至於批來的粄條及桔醬,老闆娘說:反正我只賣自己敢吃的東西!
油蔥及桔醬一樣可以宅配,客家桔醬用途很廣,
加上點醬油膏,可以沾白斬雞或三層肉,
或者拌上燙青菜,與開水和開飲用,對氣管有益。
老闆娘有點哀怨地說,妳太晚來,我現在只有一點點!
我倒覺得還不少,原來彭家粄糕早上一開門,
就有人將各式品項打包買走,
如同老闆娘的堅持,她只做自己敢吃的食物,
不加防腐劑,在夏季尤其不耐放,
所以,夏季的產品會比冬季少。
彭家粄糕每樣都$20,不用標價,這客家菜包向來少有我緣,
不是太油就是太鹹,但彭家粄糕的葷素兩款,
都深得我心,彭家粄糕的白色外皮,
沒有任何添加物,因為當日氣溫高達37度C,
我在中午買的菜包,下午三點已呈現糊化的現象,
雖然沒有酸敗味,但這樣若不立即食用,
這款好吃的菜包就毀了,同時也印證了老闆娘不添加任何粉類及防腐劑。
彭家菜包的葷餡是新...
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