日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼?專家告訴你 | 台灣美食網
2021年4月20日—顧名思義,米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物,其實就是製酒等等的第一步產品,只是沒有再接續後段的酵母菌發酵,與日本的甘酒、鹽麴非常接近。因為 ...
2021年4月20日 — 顧名思義,米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物,其實就是製酒等等的第一步產品,只是沒有再接續後段的酵母菌發酵,與日本的甘酒、鹽麴非常接近。因為 ...
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乾燥米麴可製作鹽麴·甘酒·味噌等發酵食材 專業 ... | 台灣美食網
我們所販售品質優良米麴的特色 一般私家釀製·繁殖之米麴,因發酵環境落差大,灰塵、乾濕度、溫度無法做出精密的控制,發酵環境若沒有特別留意也容易叢生雜菌, ... Read More
你知道含有天然酵素及幫助消化的米麴如何製作的嗎? | 台灣美食網
良好的米麴 ... 在顏色上,介於純白至象牙白,表面及內部佈滿了麴菌的絨毛。 在觸感上,用手握帶有彈力感,具有不易結成大硬塊,且容易弄碎的特性。 在重量上,發酵過的米麴 ... Read More
日本流行的米麴、麴水、米糀在紅什麼?專家告訴你 | 台灣美食網
2021年4月20日 — 顧名思義,米麴是以米為基底進行麴菌發酵後的產物,其實就是製酒等等的第一步產品,只是沒有再接續後段的酵母菌發酵,與日本的甘酒、鹽麴非常接近。因為 ... Read More
日本米麴、麴水、米糀在紅什麼?麴菌發酵的功用竟然這麼多 | 台灣美食網
2021年5月26日 — 麴在東方飲食文化中使用已久,無論醬油和清酒都少不了它,而麴菌引發的一連串發酵和分解作用不僅能改變食物質地和風味,也能讓幫助食材保存。 Read More
米麴本舖Koji Shop | 台灣美食網
您好こんにちは! 歡迎光臨米麴本舖我們致力於推廣發酵優の生活日本傳統發酵技術+日本優質米麴菌種+台灣優質物產= 在地鮮米麴提供完整透明的商品資訊,買家評價評論讓你 ... Read More
自製米麴【發酵製萬用調味料】Homemade Koji Rice Recipe | 台灣美食網
2018年4月29日 — 米麴菌是一種帶有菌絲hypha 的真菌與黴菌,有了它,可以用來發酵大豆製作醬油、味噌、甜麵醬、以及近年非常流行的「萬能調味料」鹽麴;有了它,可以把糯米 ... Read More
食藝研究院 | 台灣美食網
白飯600g · 米麴菌5g · 蒸籠布/ 蒸籠 · 方型蒸籠布( 純棉) / 聚丙烯布 · 發酵箱 · 麴盒 · 溫度計 · 飯匙 ... Read More
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紅麴高梁香腸-巨佳食品行(2008年十大伴手禮)是新北市新莊區的熱門美食,有血管清道夫美名的健康食品「紅麴」,具降血脂、降膽...
新北市新莊區【巨佳食品】店家資訊營業時間
巨佳食品是新北市新莊區的熱門美食,在新莊區場經營超過35年的山海肉鬆,在消費者口中是山珍海味都有的地方,也是市場裡老字...