同好推薦!10種配料隨你加酸菜白肉鍋「吃到飽」 | 台灣美食網
2015年5月9日—在我們常吃的潮州徐家豆花對面有一家酸菜白肉鍋,聽說深受好評,週末時與朋友相邀過來吃看看。頤和酸菜館開業應該有二十年歷史,位於人口稠密的五甲 ...
文、圖/影子[1]
在我們常吃的潮州徐家豆花對面有一家酸菜白肉鍋,聽說深受好評,週末時與朋友相邀過來吃看看。頤和酸菜館開業應該有二十年歷史,位於人口稠密的五甲社區,網路上分享這家店的文章並不多,不過曾經吃過的同好都說好吃,建議我們來吃看看。
內部裝潢古色古香,從桌椅到牆上的窗櫺,散發著中國味,店內不像一般大型火鍋店,有超大又寬廣面積,反而以小而美自居,且桌椅之間的排列,不會讓人覺得很狹窄。
店家用餐方式採吃到飽,一人350元。所謂吃到飽是並非全部食材都是吃到飽,少數海鮮等幾樣食材需額外單點計價。
除了店家自製的韭黃醬之外,還準備一些平常大家較熟悉的醬料,像是豆腐乳、辣椒醬、沙茶醬等等,可以隨個人口味調整添加。
黃色醬汁是店家特製的韭黃沾醬,口味偏酸,如果不習慣這樣沾醬吃,可以再加一些其他調味料下去,平衡酸味。
店家建議我們先不要喝湯和吃酸菜,湯頭沒有加鹽和味精關係,需經過食材熬煮之後,才會愈來愈好喝,吃酸菜白肉鍋的順序應該是先吃涮肉,讓肉的肉汁與油脂在湯裡頭,酸菜吸附了油脂之後可減少酸澀感。
澎湖空運來台的花枝丸,是店家萬中選一的品質,花枝丸口感彈牙有鮮味,相當好吃,很可惜一人只有一顆。
肉片油花分佈多,吃起來油香與油脂會散在口中,很香甜好吃。
肉片只有一種選擇,可以無限續盤,油花分佈較多,而且切得很細薄,涮個幾下就熟了。
無限供應的青菜,相當新鮮青脆好吃。
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