【Ba Nai 品味藝術料理餐廳】大溪老屋裡的無菜單創意新滋味 ... | 台灣美食網

2019年5月6日—大溪無菜單創意料理餐廳新開幕。回到家鄉的原「新葡苑餐廳」主廚，在有著廣大庭院的大溪老屋裡，成立了B...

大溪無菜單創意料理餐廳新開幕。回到家鄉的原「新葡苑餐廳」主廚，在有著廣大庭院的大溪老屋裡，成立了Ba Nai 品味藝術料理餐廳，結合本身的原住民文化、以及數年來的料理經驗，推出道道讓人驚豔的無菜單創意料理，不管是浮誇豪華的擺盤、或是堅持使用的好食材例如山泉活魚、12兩沙公等，全都只因為主廚想讓客人吃好、吃飽、吃滿足。

Ba Nai 品味藝術料理餐廳的師傅原本在餐飲業中頗有名氣的「新葡苑餐廳」擔任主廚，在城市打拼的遊子回到大溪家鄉，在原本是「京鼎火鍋[1]」的老屋這裡，重新開始。融合了自身原住民文化，加上多年來的廚藝累積，Ba Nai提供了各種不同元素與烹調手法所組合而成的創意料理，並且堅持使用好食材，例如山泉水養著大溪活鯛魚、水缸裡新鮮度滿分的12兩大沙公、或是用老母雞與大骨甘蔗慢火熬煮兩天的鮮美燉湯。

保留了老屋原有的歲月痕跡，並增添各種不同風格的元素，有簡潔的工業風、充滿歲月感的磚牆空間、原住民的熱鬧繽紛、懷舊的客家花布、古樸的書法與戲曲臉譜裝飾，每一個空間各自呈現出不同的面貌與氛圍。

戶外可以看到水池裡有山泉水養著的鯛魚、以及水缸裡鮮度滿滿的大沙公。

還正巧發現師傅正在確認這些一鍋鍋需要熬煮兩天的燉湯。

每人1380元+10%服務費。7歲以下不收費，7歲至12歲半價。飲料無限取用。目前暫定無用餐時間限制。無提供打包服務，避免再加熱後餐點口感會變化。

我們是開幕這天來用餐，很幸運的可以拍攝到師傅正在廚房裡忙碌著。

蔬果冷盤第一道餐點就非常有氣勢，倒入乾冰後感覺多了非常奇幻的氛圍。冷盤包含了九孔鮑、烏魚子、高麗菜捲、醉雞、上海菜冰宮肴肉、糖心蛋佐墨魚晶球、水果等。九孔鮑口感軟嫩並帶有彈性；清脆的菜捲裡頭很特別的包入了海蜇頭，多了爽脆口感；而上海名菜冰宮肴肉則是我們第一次吃，吃的...