一識蘆洲真「麵」目~回味切仔麵的濃純香 | 台灣美食網
相傳「切仔麵」起源於閩廣一帶,先流傳到東南亞,再引進台灣,烹調時,師傅習慣將七分熟的麵條,與菜或豆芽菜融入竹篩(竹勺子),在沸水中抖動幾下,傳出沏 ...
切仔麵的由來
呂霈宜 葉奕寬
宜:你知道蘆洲最有名的小吃是什麼嗎?
寬:知道啊!就是「切-仔-麵」!切切切! 切切切! 宜:你為什麼一直切切切啊? 寬:我在煮切仔麵啊! 宜:煮切仔麵會發出切切切的聲音? 寬:這妳就有所不知囉! 宜:說來聽聽吧! 早期台灣所承襲的麵食種類,可以說是集中國大陸各地之大成與菁華,風味各具特色,其中,俗稱為鹹水麵的油麵,最讓人百吃不厭,華僑稱它為「福建麵」,台灣人則叫它做「切仔麵」。相傳「切仔麵」起源於閩廣一帶,先流傳到東南亞,再引進台灣,烹調時,師傅習慣將七分熟的麵條,與菜或豆芽菜融入竹篩(竹勺子),在沸水中抖動幾下,傳出沏涮的悅耳聲響,再調理一些獨特的醬料,完成這道Q嫩爽口的小吃,「切仔麵」的名稱因此而來。
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周烏豬切仔麵-台灣美食 | 台灣美食網
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切仔麵和擔仔麵怎麼分? | 台灣美食網
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台北美食—切仔麵的老故事@台北平價酒店,台灣旅遊,台北 ... | 台灣美食網
新北市蘆洲區【周烏豬切仔麵】店家資訊營業時間
周烏豬切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,店家位在湧蓮寺旁,人來人往相當熱鬧,切仔麵口感QQ的,湯頭清爽不油膩,加入一些...
臺南市中西區【台南度小月擔仔麵原始店本舖】店家資訊營業時間
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嘉義縣竹崎鄉【外省麵】店家資訊營業時間
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新北市新莊區【閹豬切仔麵】店家資訊營業時間
閹豬切仔麵是新北市新莊區的熱門美食,要品嚐要動作快的美食,位於新莊區中正路大漢橋頭「閹豬切仔麵」,到下午1點就打烊了,...
新北市蘆洲區【添丁切仔麵】店家資訊營業時間
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臺南市中西區【赤崁擔仔麵】店家資訊營業時間
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蘆洲大廟口切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,到大廟口用餐,一定不能錯過老闆特調的醬料,口味微辣,淋在小菜上讓人齒頰留香...
臺南市中西區【度小月擔仔麵】店家資訊營業時間
度小月擔仔麵是臺南市中西區的熱門美食,營業時間:11:00~22:30到台南小吃的文化,就不能不提到代表府城意象的度小月擔仔麵。...
新北市三重區【大胖烏醋乾麵】店家資訊營業時間
大胖烏醋乾麵是新北市三重區的熱門美食,已經在三重屹立快廿年的大胖烏醋乾麵,向來是運將大哥們中午停歇、嚐一頓銅板美食的...
新北市蘆洲區【阿郎切仔麵】店家資訊營業時間
阿郎切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,阿郎切仔麵的湯頭清甜而且不油膩,店家自製的醬料獨特,若是配上小菜或豬血糕,真是美...
新北市蘆洲區【阿三切仔麵】店家資訊營業時間
阿三切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,阿三切仔麵是蘆洲當地人推薦的好味道,充滿復古氣息的店面,牆上掛滿了早期的電影海報...
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彰化縣彰化市【貓鼠麵】店家資訊營業時間
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