台南東區美食》20多年古早味傳統手工潤餅捲,數種配料有葷有 ... | 台灣美食網
![台南東區美食》20多年古早味傳統手工潤餅捲,數種配料有葷有 ...](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2021年3月6日—春捲(葷).闆娘將所有食材通通包入2片平舖的春捲皮裡,如果有不要吃的食材可於購買時 ...
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崇義黃昏市場美食小吃眾多,是許多職業婦女或婆婆媽媽的晚餐集散地~「貓叫春捲」於市場裡已經營20多年,從阿公傳承到現在闆娘手上,不用清明節日就能吃到料多飽滿的春捲 (潤餅捲),而且還有葷食和素食選擇喔!
貓叫春捲潤餅捲又稱嫩餅菜,在中南部稱為春捲,是清明節豐簡由人的的應景節日美食。在台灣是很普遍的平民小吃,於夜市、市場等地都可看見~
貓叫春捲位在崇義黃昏市場裡,除了販售春捲外,也有批發、零售春捲皮。包入春捲裡的食材皆是每天早上菜市場當天採買料理,賣完即提早打烊!每到清明節前夕,就會出現訂春捲皮或購買春捲的排隊人潮※訂購清明節春捲皮建議提前7~10天※
▲崇義黃昏市場裡的貓叫春捲,從阿公手上傳承至今
▲春捲皮一斤150、春捲40/份
▲每一份春捲都用2張潤餅皮包捲
現做春捲皮貓叫春捲的春捲皮,都是每天開攤時自調粉漿現煎的,闆娘說不賣隔夜春捲皮是因為比較沒那麼Q,口感比當天現做的來說相對有差~
▲每天販售的春捲都是當天製作的
▲闆娘說只要潤餅皮出現泡泡,代表完成可以拿起來囉~
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