在台灣本島吃不到的金門在地小吃,吃的是美食也是回憶 | 台灣美食網
2013年6月21日—二十年前在金門當兵的林信義,說出了每個阿兵哥的心聲。炒泡麵、蛋香蛋狗、山西拌麵、炒滷味,「快、狠、準」的戰地小吃,是退伍男人 ...
金門的小吃除了色香味,還多了時間,吃下去會有畫面,是獨特的4D風味。
從廈門「過鹹水」到金門的傳統茶點,沏一壺嶢陽茶相佐,看見幾代人在古厝天井中的閒話家常。一盤黑漆漆的炒滷味上桌,看來普通,吃起來是香辣夠味,腦海裡馬上浮現阿兵哥們圍著打牙祭、配高粱吆喝的情景。
「一衣帶水」,忘了飛民宿老闆徐盛民這樣形容傳自廈門、卻在金門落地生根的茶點。
左 / 寸棗糖;右 / 牛軛餅
穿越兩百年的光陰,「寸棗糖」類似沙其馬,卻以粒狀相連,口感更酥脆,在一棗難求的浯島,代替紅棗、成為祝賀新人早生貴子的甜點。「牛軛餅」是金門孩子的心頭好,突起形狀像牛車架在牛脖子上的軛,口感如發糕,散發麵粉豁著焦糖的香氣。金門的花生荖和台灣有何不同?「這很難形容,你們自己吃吃看就知道!」阿民讓住宿的人客自己感受,看他們咬下去、瞪大眼睛說:「花生好香,而且一點也不黏牙!」一吃就是三塊。長合食品行的口味濃密,怡馨糕餅鋪的清香,奇香餅家的質樸,滿足不同的舌尖味蕾。
工作辛苦,因此懂得享受生活,舊時喜喝嶢陽茶、正欉大紅袍,用特別小的茶杯,呷甜泡茶配話。現在阿民的院子種了一株芳香萬壽菊,午後向晚摘幾片新鮮葉子,加上切片的蘋果沖熱開水,又是另一種滋味。
「其實廣東粥最早是有錢人在吃的,」才問起金門早餐的標準配備——廣東粥配油條、燒餅,慢漫民宿的主人楊婉苓就想起:「出國留學的時候,太想念家鄉味道,還請媽媽把廣東粥冷凍之後寄過去;可能因為小時候吃不太到,只有打牙祭的時候吃,所以覺得特別珍貴。」
金門不產米,都是託人從外地帶回來,煮鍋大骨湯,拿鏟勺在裡面揉,直到糊進湯裡,成了不見米粒的乳白粥糜。後來的廣東粥再改良,厚切豬肝、炸魚塊、手捏鮮肉丸等,一碗一碗的煮,起鍋時打入蛋花如雲,再撒上蔥芹提香,油條邊沾邊吃那叫內行。永春翁家三代熬了八十年的粥,牆上手寫著:「食粥糜,來永春,頭家娘,笑獅獅,工夫好,骹手捷」。壽記有日本職人的堅持,不共碗,每種配料的比例都是精心設計,在店裡現煮現吃最好,保有最佳的熟度和口感。
老麵為底,揉入新麵,金門的油條特別有嚼勁;和台灣夾油條的燒餅不同,閩式燒餅裡頭千層酥綿,兩種口味,圓鹹包蔥肉、長甜融砂糖,外國人也靠形狀認口味,從...
金門『炒滷味』 | 台灣美食網
[金門美食]金沙鎮長榮商行山西拌麵,麥芽雞 | 台灣美食網
[金門] 集成餐廳 | 台灣美食網
【走訪金門】金門口袋美食指南,巷內美食無處不在 ... | 台灣美食網
金門炒滷味的文章和評論 | 台灣美食網
金門到處吃- 炒滷味@ 綠格格的相簿:: 痞客邦 | 台灣美食網
金門也有了喔 潮味決 是一個人的乾炒滷味 | 台灣美食網
在台灣本島吃不到的金門在地小吃,吃的是美食也是回憶 | 台灣美食網
【金門小吃】到金門跟著阿兵哥這樣吃!炒泡麵、冰湯圓、拌麵 ... | 台灣美食網
金門美食 | 台灣美食網
金門縣金沙鎮【高坑牛肉店】店家資訊營業時間
高坑牛肉店是金門縣金沙鎮的熱門美食,全牛大餐 任君挑選想到金門的牛肉大餐,你一定會想到高坑牛肉,尤聞名遐邇的「全牛大...
金門縣金湖鎮【順興小吃店】店家資訊營業時間
順興小吃店是金門縣金湖鎮的熱門美食,當地著名小吃餐廳,老闆運用新鮮食材及絕佳的廚藝,頗受遊客或在地人的喜愛。詳細資料...
金門縣金湖鎮【輝煌小吃店】店家資訊營業時間
輝煌小吃店是金門縣金湖鎮的熱門美食,金門小吃的第一選擇,最多最豐富的金門小吃資訊內容盡在輝煌小吃店!詳細資料店家地址:...
金門縣金城鎮【金城蔥油餅】店家資訊營業時間
金城蔥油餅是金門縣金城鎮的熱門美食,金門風味小吃~~~頗受當地人用來當早餐,遊客更是喜歡。詳細資料店家地址:金門縣金城鎮...
金門縣金湖鎮【新天地海產餐廳】店家資訊營業時間
新天地海產餐廳是金門縣金湖鎮的熱門美食,本店位於金門最東邊的海岸復國墩,與阿芬海產店毗鄰,卻同樣享有盛名。本店自然以...
金門縣金湖鎮【榕榕園麵館】店家資訊營業時間
榕榕園麵館是金門縣金湖鎮的熱門美食,榕榕園是道地的川味小吃,開業至今十五年。榕榕園專賣紅燒牛肉麵、牛肉湯餃、鮮味餃子...
金門縣金寧鄉【金海岸餐廳】店家資訊營業時間
金海岸餐廳是金門縣金寧鄉的熱門美食,寬敞舒適的用餐空間,是當地人聚餐及觀光客聚餐的好去處。在兼顧美食及養生的前提下,...
金門縣金湖鎮【談天樓】店家資訊營業時間
談天樓是金門縣金湖鎮的熱門美食,本店堅持43年的好品質-用好的材料,做好的料理,只追求客人滿足的笑容。43年來堅持的純手工...
金門縣金城鎮【民生美食館】店家資訊營業時間
民生美食館是金門縣金城鎮的熱門美食,招牌餐點:鍋貼酥酥脆脆的不油不膩,牛肉麵麵條也很有彈性~詳細資料店家地址:金門縣金城...
金門縣金城鎮【老六小吃店】店家資訊營業時間
老六小吃店是金門縣金城鎮的熱門美食,開業十五(1996)年老店,菜餚以傳統家鄉味著名,老闆本著三十多年廚藝經驗,保有金門最...
金門縣金城鎮【榕門小館】店家資訊營業時間
榕門小館是金門縣金城鎮的熱門美食,於民國85(1996)年開業,位在金門高中側門旁,是專賣海產及江浙料理的餐廳。採用金門在地...
金門縣金城鎮【東門餐廳】店家資訊營業時間
東門餐廳是金門縣金城鎮的熱門美食,民國99年以牛肉麵起家,100年改為餐廳。因應大眾需求,老闆想讓客人在用餐時,不僅可以嚐...
金門縣金城鎮【永春廣東粥】店家資訊營業時間
永春廣東粥是金門縣金城鎮的熱門美食,這家永春廣東粥,從祖父就開始經營,極盛時期,祖父跟父親同時經營兩家店,煮的手法與...
金門縣金湖鎮【金岐小吃店】店家資訊營業時間
金岐小吃店是金門縣金湖鎮的熱門美食,金門當地著名風味小館,餐點具在地特色,令人食指大動~~~詳細資料店家地址:金門縣金...
金門縣金城鎮【一六八小吃店】店家資訊營業時間
一六八小吃店是金門縣金城鎮的熱門美食,石蚵、芋頭、牛肉、海鮮、怎麼吃才叫來過金門?一六八帶您盡享道地離島風味!詳細資...