[食記] 鹿港糕餅鋪雜談 | 台灣美食網
2006年12月25日—...糕仔」見長的首推三珍-鄭玉珍、鄭興珍、玉珍齋這三間其實是系出同源,所以鹿港...下鄉的時候它家的綠豆糕也曾登大雅之堂,確有露臉之處而鄭玉珍在龍山寺旁邊的...發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◇From:140.113.185.210.
作者cgi0911 (勝者的迷思)
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標題[食記] 鹿港糕餅鋪雜談
時間Mon Dec 25 03:27:46 2006
忘了有個什麼人分類的,鹿港的茶點以名字來分 不外乎「糕、餅、荖、酥、粿、包」六類 「糕」是綠豆糕、杏仁糕、牛奶糕之類,和鹹蛋糕 「餅」是牛舌餅和各式漢餅 「荖」是米荖、麻荖 「酥」是鳳梨酥、彩頭酥、龍睛酥 「粿」是紅龜粿、麵龜、菜頭粿 「包」是肉包、菜包、饅頭 * * * 以「糕仔」見長的首推三珍-鄭玉珍、鄭興珍、玉珍齋 這三間其實是系出同源,所以鹿港賣鳳眼糕的 大抵不出這三間,其他就算是後人仿作的了 據說鹿港公認最好的綠豆糕是鄭興珍 話說2002國宴下鄉的時候 它家的綠豆糕也曾登大雅之堂,確有露臉之處 而鄭玉珍在龍山寺旁邊的店址收起來了,畢竟太偏僻 新的店址在埔頭街,也就是遊客稱之九曲巷的中段部份 鄭玉珍的招牌商品則是綠豆糕和鳳眼糕 以前賴以起家的糕仔類,彰友週在學校訂過幾次玉珍齋 玉珍齋是老號,聲名遠振全台,分店都開到新竹來了 不過老實說,玉珍齋外包代工已經是公開的秘密 茶點的味道普普通通,中等程度而已 以牛奶糕為例,吃起來有一種堅硬抗拒的感覺 牛奶香味不明顯,而且遇水不化黏牙難耐,恐怕是機器糕仔的特性吧 * * * 講到牛奶糕,全鹿港做得最好的 恐怕是一間名不見經傳叫「光華糕餅店」的店家 這間「光華糕餅店」,無巧不巧就在中山路玉珍齋的隔壁一間 比起店面豁亮、人潮若市,板著面孔的售貨小姐一字排開的玉珍齋 光華的店面晦暗,一位佝僂著身體的老店東守著店面,並無其他幫手 櫥櫃裡面擺著幾只標著「鹹梅糕」之類文字,其實是空空如也的盒子 店面只能用蕭瑟兩個字來形容 一心只想去玉珍齋沾光彩的觀光客們 哪會注意到這間光華糕餅店的存在 (一如他們總是忽略玉珍齋門前那個賣麥芽酥的歐吉桑一樣) 民 │ │玉珍齋 光華糕餅鋪 族 麥芽酥○│● ● 路 ──┘ └────────── 中 山 路 ──┐ ┌────────── │ │ 之所以光華糕餅店,其實是我爸在高師大的老師介紹的 要不然我跟所有觀光客一樣,萬萬...[食記] 鹿港糕餅鋪雜談 | 台灣美食網
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