[老店食記] 新竹－乾家、成家肉粽大王~對味的粿粽 | 台灣美食網

2017年5月23日—去年端午前夕是最積極吃粽的一年，從台北大橋頭、蔡萬興、九如商號、北海岸劉家，到彰化北門肉粽、雲林海水肉粽、台南再發號，陸續跑了不 ...

去年端午前夕是最積極吃粽的一年，從台北大橋頭、蔡萬興[1]、九如商號[2]、北海岸劉家，

到彰化北門肉粽、雲林海水肉粽、台南再發號，陸續跑了不少間，

今年先是吃了台南海龍，接著再度逛了台北南門市場的南園、合興、億長御坊，

說來慚愧，在新竹住了幾年，從來沒吃過城隍廟附近的乾家，於是找個空檔來吃。

乾家和北門街的成家是親屬關係，頗有歷史的店，後來也吃了成家，

沒認真比較但印象中覺得口味差不多，粿粽很熱門，第一次來乾家就沒吃到，

主因是要等待蒸炊，所以就點了特製肉粽(45元)，香菇蛋黃栗子，滷得夠味的瘦肥肉。

某些老字號的北部粽，通常帶有一股我蠻喜歡的氣味，

就是拌在糯米之間的中藥香料，不約而同所呈現出來的沉沉氣息，

這個味道搭上少許甜辣醬，就是一種記憶中的味覺，

粽子內包的古早味滷肉，我通常只愛肥的，是Ｑ多一些、或更具膠黏度，

都比起略有乾柴的瘦肉好，乾家的肉粽口味很規矩，對了~那塊栗子鬆軟甘甜。

比較意外是綜合湯丸子的品質，花枝丸、燕丸都不錯吃，

貢丸就正常好吃，在新竹吃貢丸通常是不會差到哪裡。

後來二訪乾家是買粿粽，發現頗對我味，之後在北門街成家也有買過，

隔沒幾天帶了相機要到乾家內用，這次居然說要等半小時，

我就轉往成家吃粿粽，成家的環境...