石園活魚 | 台灣美食網
2021年1月3日—石門活魚主要為草魚、烏溜等大型魚類,此種魚類多在深水中洄游,肉質結實且無泥味,加上體大而肉多刺少、適合各種熟調方式,一條約10公斤 ...
到石門水庫吃活魚已經是大學時代的回憶了,今天跟同事舊地重遊,印象中,以往也是到這家石園活魚吃。
「石園活魚」有三家店,最早的佳安老店,跟旗艦店「磊園」,以及活魚街文化路上的「石園活魚餐廳」。
石門水庫民國45年7月開始興建,施工期間,7,000多位工人在水庫周邊連續工作8年,外食人口變多,帶動石門活魚街的產生,也因為石門水庫的水質清澈,水庫活魚吃起來沒有土腥味,慕名來到石門水庫享用活魚料理的人愈來愈多,孕育石門活魚的蓬勃發展。
石門活魚主要為草魚、烏溜等大型魚類,此種魚類多在深水中洄游,肉質結實且無泥味,加上體大而肉多刺少、適合各種熟調方式,一條約10公斤重的大魚,即可變化出多種菜色。從過去的紅燒、豆瓣、沙鍋魚頭三吃,發展到現在的九吃、十二吃…四十吃,噱頭十足。
早期的石門水庫漁產豐富,但是由於湖底樹林雜枝多,網撈不易,因此湖中多超齡肥美的大魚,大頭鱷、草魚、鯉魚等均碩大無比,而且無泥及腥味,再加上廚師的精緻的烹調,打響了石門活魚的名聲。 曾幾何時,環境的改變,使得原本在水庫土生土長的大魚數量銳減,為了解決此困境,於是有了所謂的的"半水庫活魚"。方法是將由中南部飼養的草魚、烏鯉等,放到水庫中的箱網裏待上半個月,再利用水庫的活水替魚兒進行體內環保,如此一來可以達到與水庫原生魚相同的體質。 節錄自2009桃園縣石門活魚觀光節![1]
如同以往,服務生會叫一個劊子手入內挑魚。
記得寶島李第一次進去挑魚,殺魚的師傅抓起一條魚,讓寶島李確認被害者,匡噹的一聲,殺魚的師傅拿起棍子就往魚的腦袋瓜砸了下去,不到3秒鐘,寶島李就成了教唆殺人的兇手。
「多少人?要做幾吃??」,「這條可以嗎?」殺魚的師傅問道.......
「6人,做5吃」,「這條可以!」一旁跟進來的強爺回道。
寶島李這時才回了神,這次教唆殺人的是強爺...
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