[通識護照]進益摃丸文化會館@ GNOCCA :: 痞客邦 | 台灣美食網
Introduction:新竹除了以米粉聞名外,摃丸在日據時期的一場廚師比賽中,獲得大會裁判...更往前走,牆壁打造成東門「迎曦」、西門「挹爽」、南門「歌薰」、北門「拱宸」,介紹進益摃丸的歷史,以及豬品種的介紹(做貢丸用...(其實老闆想造反)
1.Introduction:
新竹除了以米粉聞名外,摃丸在日據時期的一場廚師比賽中,獲得大會裁判一致推薦為美食而名聞全台。當時製作摃丸是以手工捶打肉漿,產量極低。 (後人採「捶」的閩南發音為「摃」,捏成的形狀為「丸」,取名為「摃丸」)
1938年,第一代葉榮波和春花嬸在城隍廟前擺攤,開啟了進益摃丸迄今69年的歷史。目前傳到第3代的葉聰敏,搭配行銷概念與工廠自動化生產設備,不只成為華航空廚上的餐點之ㄧ,更外銷日本,也讓「新竹人送禮更有面子」
2002年,葉聰敏為了「讓外地人認識新竹,讓本地人更了解新竹」,成立進益摃丸文化會館,推展新竹的文化與觀光。
2.In the "house":
進益摃丸文化會館本身就是個餐館,有米粉、摃丸等相關套餐或單點項目可供選擇,同時也販賣進益摃丸各種產品包含手工摃丸等。
會館門外首先映入眼簾的是名為「進益風情話」介紹新竹的詩句,並擺設第二代葉錦江於1950年購來的打漿機器。
(看到台客搖滾的袋子了嗎)
踏入大門,則擺飾著第3代(館長)蒐集而來的各式各樣造型豬,除了有迎接金豬年的意義外,也是因為進益摃丸乃是豬肉所製(也有魚丸、花枝丸)。
右手邊則是陳水扁致贈「真是好丸」的匾額,還有和陳水扁、馬英九、彭淮南等人的合照。(忘了拍)
更往前走,牆壁打造成東門「迎曦」、西門「挹爽」、南門「歌薰」、北門「拱宸」,介紹進益摃丸的歷史,以及豬品種的介紹(做貢丸用體重200斤左右的黑豬後腿肉最好吃)、豬為主題的藝術品。
最特別的莫過於「糧券」,是以第一代的2位創始人還有古早的打漿機器作為肖像的鈔票,取代點餐時店家所給的號碼牌,饒富創意。 (其實老闆想造反)
一旁則有一部電腦,選單上的項目可觀看摃丸的製作過程,還有三立節目「在台灣的故事」、民視節目的專題介紹、城隍廟的歷史與典故、米粉摃丸節報導等等,可以汲取更多相關知識。
後方有鄉土教室,可以親自體驗手工摃丸的製作,不過需事先預約。
3.摃丸製作流程(進益的工廠在竹北、中正西路) 切片→絞肉...
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