南投埔里方正谷地方菜在地食材、創意料理 | 台灣美食網

2020年4月15日—南投埔里方正谷地方菜在地食材、創意料理...「方正谷」創立於民國七十六年(西元1987年)，老闆原在南投縣魚池鄉經營養殖場，利用埔里的優良 ...

「方正谷」創立於民國七十六年(西元1987年)，老闆原在南投縣魚池鄉經營養殖場，利用埔里的優良水質，養殖香魚和鱒魚。也因為臨近日月潭風景區，開始經營休閒農業，開放遊客釣魚、烤肉，後來又經營餐廳。

民國八十八年(西元1999年)的921大地震，重創埔里！老闆以多年經營在地食材與地方特色菜的經驗，到埔里市區創設了「方正谷地方菜」，專注於創意私房菜的研發。因為廣用當季、在地的特色食材，獨到的料理手法更加增添食材美味，所以打響名號，吸引了各地遊客慕名而來。

「方正谷地方菜」為透天的民房，空間不是很大，但整體的陳設走是懷舊風。因為喜愛音樂，所以牆上也用古典音樂、具有年代的CD盒裝飾。

因為好味道而近悅遠來，牆上也有媒體報導、名人到訪合影和名家贈與的書畫。

牆柱上的復古時鐘，是另一種中西合併的風格。

二樓是包廂區，愛收藏的老闆也將樓梯間布置了奇石、畫作和童玩。

二樓的牆壁上也可看到名人來訪的簽名，老闆的收藏十分多元...。

二樓有大、小間的包廂，也擺設了老闆的各種珍藏。

特色菜之一的梅汁排骨。利用南投盛產的梅子醃製成梅果及梅汁，因為梅汁有軟化肉質的效果，所以排骨的肉質軟嫩，又帶有梅子特有的酸甜口感，是很受歡迎的招牌菜。

另一道特色料理為醋溜石賓魚。石賓魚為在地溪流的特色魚，經酥炸後再與自製醋溜醬汁拌炒，爽脆又酸甜的石賓魚整尾皆可入口。

「士官長三層肉」則是利用埔里特產紹興酒入菜，歷經小火燉煮6小時，外表滑嫩油亮，肥肉部分入口即化，瘦肉...