話說玉珍奇蹟 | 台灣美食網
話說鄭玉珍人氣商品的鳳眼糕催生者,得從第一代的鄭槌師父說起。...糕餅好手藝決定與鹿港商人黃錦合作,成立「玉珍齋」餅舖,開創鹿港糕餅茶點的新天地。
玉珍第一代的開創者:鄭槌師父
話說鄭玉珍人氣商品的鳳眼糕催生者,得從第一代的鄭槌師父說起。鄭槌出生於泉州蟳埔,由於故鄉是個靠海地方,當地居民也多以討海為生,而鄭槌的父親明白討海人靠天吃飯的艱辛,因此鄭槌的父母在鄭槌年幼時,就下定決心希望唯一的兒子不要再跟他們一樣冒險捕魚,所以在父母的規劃下,把鄭槌送往當時的泉州府城拜師學藝,在經歷多年的磨練,鄭槌承傳糕餅老師傅的技巧,將泉州各式糕餅都學得精通,在當時就深受當時富戶及文人雅士推薦,成為會客茶敘的最佳點心。
光緒11年(西元1885年)中法戰爭後,清廷宣布台灣建省,當時首任巡撫劉銘傳以建設台灣為自給自足的模範省為目標,優渥的經濟環境刺激大批中國沿海居民渡台發展,當時才16歲的鄭槌師父也在此熱潮的吸引下,決定支身渡台發展,帶著全身的家當外加一本記載各式糕點的『配方秘笈』,落腳於貿易興盛的鹿港,並以一身糕餅好手藝決定與鹿港商人黃錦合作,成立「玉珍齋」餅舖,開創鹿港糕餅茶點的新天地。
後來與黃姓合夥人的經營理念不合,鄭槌斷然拆夥,事後友人曾問阿槌師會不會捨不得,他說:『店名無法度跟我走,作餅的心意依嘛拿不去。』遂在玉珍齋的隔壁另開餅舖,取名為『鄭興珍』,因早期的糕餅業都流行取名「珍」字 ,「興」是希望生意興旺,於是鄭槌取店名為「鄭興珍」。這一年為清光緒十三年(西元1887年),由於生意興隆,遂慢慢打響了鄭興珍的名號。
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