上海張家麵館 手工獅子頭「眷村肉感」,胡志強、馬英九吃了 ... | 台灣美食網
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跟著台中人吃好食,一定會提到獅子頭麵,進到上海張家麵館,看到牆上的豬豬全餐圖,mo笑了,本來只有牛牛才有這種圖,現在豬豬也有了,感謝啊、讚嘆啊!豬年有豬吃,在台灣沒有豬瘟,還有滷肉飯吃,你懂的。(・∀・)
上海張家麵館是台中老店,三十年在地美好記憶中的眷村味,在地台中人推薦老滋味
上海張家麵館店內生意好,即使到了中午休息時段,仍常常高朋滿座,特別挑選在夜深人靜、打烊之前,趕著去朝聖一探張家麵館的「食」力
上海張家麵館第一代老闆娘從山東來台中定居後,跟一位上海大媽學到了私房食譜,就是要做酒席上的那種偏甜的上海味獅子頭,一直做到現在,已經交棒給第二代兒子,繼續守住已經成為老客人記憶中的好味道。
以前台中市長胡志強喜歡上了上海張家麵館的招牌獅子頭麵,老闆娘受邀到官邸辦桌,親自做給到台中的馬英九總統吃,讚不絕口,於是,獅子頭麵就成了總統級的美味了。
====上海張家麵館。開動畫面====
回到豬豬全餐圖,mo看上了那塊後腿肉,那是獅子頭的靈魂
做得像壘球大,比小女子mo的拳頭大,很紮實,裡面不加豆腐,很粉嫩多汁
口感軟綿細,意外地清爽鮮甜。
搭配的是細麵,大骨湯頭,有淡淡豬油味。
喜歡吃辣的朋友建議,加入張家特製蘿蔔乾辣椒
夏天炎熱沒有食慾,加一些香噴噴的辣椒,視覺嗅覺味覺一起刺激,很能夠幫助開胃。 &n...
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