【解密片】溪湖羊肉爐為什麼有名答案在這 | 台灣美食網
2017年8月30日—彰化肉品市場從民國89年開始進行羊隻拍賣交易,羊隻來自全台各地,甚至遠從墾丁送來拍賣,羊種以羊肉爐商最愛的努比亞為主,另有波爾、阿爾 ...
全台都吃得到羊肉爐,但你知道為什麼溪湖特別有名嗎?因為這裡有全台唯二的 羊隻拍賣市場。 彰化縣肉品市產業務課長楊聰禮說:「台灣目前羊隻交易的肉品市場只有彰化溪湖跟雲林虎尾。」彰化肉品市場從民國89年開始進行羊隻拍賣交易,羊隻來自全台各地,甚至遠從墾丁送來拍賣,羊種以羊肉爐商最愛的努比亞為主,另有波爾、阿爾拜因等品種。 楊聰禮表示台灣人有吃羊肉補冬的習慣,秋冬旺季時,肉品市場每周拍賣2次羊,每次拍賣400、500隻,甚至更多。夏天淡季時,則固定每周四拍賣1次,頭數大多在200隻以下,買家來自四面八方,不僅溪湖在地的羊肉爐業者全員到齊,就連台北肉品商也趕來與會。 羊隻拍賣也跟人選美一樣,先齊聚在後台的溝渠裡,然後一一趕進僅容一隻通行的走道裡,稱完重量、標完底價、烙上號碼之後,柵欄一開,就像賽馬一樣奔跑出場,標價台上的買家,個個全神貫注,緊盯著一家接一家出場的羊,看到好貨色,立馬壓住座位上的紅色按鈕不放,顯示價格的電子螢幕上的數字也跟著快速往上飆升,直到最高價得標者出現、成交燈亮起。 然而成交燈才亮起沒幾秒,拍賣中的燈又亮起,一刻也不能鬆懈。羊隻飼養過程中營養的成份夠,一年以內就可以上市,上市的重量原則上會來到70公斤左右,楊聰禮說:「買家要在羊經過走道不到10秒的時間內決斷,這頭羊我用多少價格來買牠,考驗著每個買家的專業與經驗。」 而有30年競標經驗的楊家羊肉爐老闆楊克明則告訴我:「沒有10秒那麼長的時間啦,1、2秒鐘內就要決定要不要買,稍微慢一點,好羊就被搶走了。」競爭果然很激烈,採訪當天180多頭羊,不到45分鐘全部拍賣完畢。 溪湖因為地利之便,可以買到正宗的台灣土羊,當天宰殺當天賣,羊肉的品質新鮮無虞,肉香浮動而且完全沒有騷味。也也因為羊是自己買來殺的,可以吃到全羊的各種部位,加上價格平實親民,溪湖羊肉揚名全台,成了遊溪湖非吃不可的在地美...
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