名店豬腳秘密大公開！ @ 自由的雲部落格 | 台灣美食網
作法：.新鮮豬腳去毛，用熱水川燙至沒血水，取出冷卻後，放入冷凍庫冰鎮一晚;將豬腳退冰沖洗乾淨，依序排列於鍋中。鍋中倒入醬油、黑糖、蒜頭、蔥、甘蔗汁、 ...
材料 作法
材料：(販售價格一份350元)(成本275元) 主材料： 豬前腳1支約1000g(240元)、醬油300cc(15元)、冰糖2g(5元) 滷包材料：(共15元) 桂枝少許、桂皮少許、鹽少許、八角少許 沾醬材料： 蒜末4兩、醬油1/2碗、水1碗
作法：
將豬前腳放入煮滾的水中，川燙去血水，撈出洗淨瀝乾，冰鎮1小時。 將滷包材料裝袋備用。 鍋中放入醬油、滷包、水，以大火煮開轉中火，放入豬前腳，滷汁滾後轉小火燜滷2小時。 將沾醬材料煮滾備用。 取出豬腳切片，搭配蒜蓉醬食用即完成此道料理。材料：(販售價格一份100元)(成本68元) 主材料：(40個材料共1710元) 豬腳40支(1320元)、醍醐味醬油1200cc(120元)、黑糖5兩(80元)、蒜頭1/2碗(30元)、蔥5支(10元)、甘蔗汁1/2杯(100元)、老滷汁1000cc、米酒100cc(50元)、水2400cc 麵線材料：(4碗材料共100元) 手工麵線1把約10兩(100元)、特製麻油雞湯、豬腳汁
作法：
新鮮豬腳去毛，用熱水川燙至沒血水，取出冷卻後，放入冷凍庫冰鎮一晚 將豬腳退冰沖洗乾淨，依序排列於鍋中。 ...跟阿水獅偷學幾招 輕鬆滷出漂亮琥珀色又軟中帶Q的豬腳 | 台灣美食網
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