傳統玉里麵 | 台灣美食網
的確玉里麵正是一般常見的油麵,只是烹飪時的做法不大相同,大多數人在煮完油麵之後,便會先將油麵過水、接著再進行下半段的調味過程,但花蓮玉里麵的煮法卻 ...
相信有許多人都會有所疑問,因為花蓮玉里麵不過就是俗稱的油麵,不解玉里麵之神祕與差異。的確玉里麵正是一般常見的油麵,只是烹飪時的做法不大相同,大多數人在煮完油麵之後,便會先將油麵過水、接著再進行下半段的調味過程,但花蓮玉里麵的煮法卻不用過水,則是在煮熟後直接拌上油汁及調味,使得口感與普通麵條有所不同。
一碗普通的玉里麵是花蓮玉里人最重要的幸福飲食,現在也成為行經的旅人必嚐的好味道。過去的傳統玉里麵多以木炭煮麵,雖然現今已改由天然瓦斯取代,但老闆仍保留著原先的那份傳統古味,尤其是每日都有新鮮大骨熬出的高湯,不油不膩、清爽好喝。
花蓮傳統玉里麵大致可分為乾、湯兩種,無論旅人所選擇的是何者,都有著韭菜、豆芽、芹菜末、自製油蔥等佐料,此外還有鮮嫩好吃的數片豬肉,讓人吃了還想再吃。這些看似簡單又常見的烹調方式,在在煮出台灣麵的獨特好味道,也打開了傳統玉里麵的好名聲。
除了玉里麵之外,旅人還可以點選幾道美味的滷製小菜,無論是豆干、海帶、蛋類等,每道都已入味好吃,如果再拌入玉里麵當中,將會顯得更加美味,尤以可直接享受麵條風味的乾玉里麵最佳。
傳統玉里麵電話:03-888-1613地址:花蓮縣玉里鎮中山路二段94號
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