《南投》王家蚵仔煎1天熱賣2千份 | 台灣美食網
2018年3月28日—不靠海的南投縣埔里鎮,也能吃到美味的蚵仔煎,「埔里王記蚵仔煎」傳承40多年好滋味,靠著獨門的配方與勤奮經營,在埔里山城小吃界站穩了 ...
埔里王記蚵仔煎有別於一般夜市蚵仔煎吃法,漿料是以米漿調製而成,口感比較軟嫩、綿密。 (廖肇祥攝)不靠海的南投縣埔里鎮,也能吃到美味的蚵仔煎,「埔里王記蚵仔煎」傳承40多年好滋味,靠著獨門的配方與勤奮經營,在埔里山城小吃界站穩了腳步。
埔里王記蚵仔煎目前由第二代王淑美經營,曾留學日本的她,早在國中階段就持鍋鏟、掌煎檯,因不希望母親曾秋梅研發的口味斷代,也不想辜負萬千埔里鎮民的盼望,返國後接掌家業,在歸鄉遊子加持下,曾創下1天賣超過2000份蚵仔煎的紀錄。
王淑美的父母原本在天一戲院附近擺攤賣肉圓,因埔里是四面環山不靠海的山城,早期交通不便,鄉親難得吃到新鮮的海產,1974年趁著埔里鎮公所將攤販集中至農會時,決定改賣「雞蛋蚵仔煎」,每天從鹿港、王功、線西、東石等蚵戶快遞未泡水的鮮蚵,漿料有別於一般攤販採用太白粉,而是自調米漿,口感比較軟嫩、綿密。
王淑美表示,米漿比起太白粉,雖然不容易煎出Q脆的口感,但較不會造成身體的負擔,不僅蚵仔新鮮,雞蛋也採用安心蛋,蛋黃橘紅色,蛋體紮實,蔬菜一定是當令菜,醬料則是豆瓣醬、蕃茄醬、蒜茸醬油調製,當年為找出適合的豆瓣醬,父母親自南下,嚐遍岡山的豆瓣醬、試用多種品牌醬油,試出埔里人最喜愛的美味配方。
埔里王記蚵仔煎 價格:蚵仔煎60元、蝦仁煎70元、鮮菇雞湯30元、四物雞湯40元、蚵仔湯50元。 電話:(049)2989208。 地址:埔里鎮南興街105號。 營業時間:下午3時30分至晚間8時30分左右,賣完為止。 店休:每周三。
(中國時報/廖肇祥)
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