萵苣@ 農耕隊 | 台灣美食網
萵苣類依栽培特性之不同，其生育期的長短也有所差異，葉萵苣的不結球萵苣從種植到採收僅需30-40天，結球萵苣則依季節不同越冷生育期越長，栽種期由45-70天 ...
萵苣(Lactuca sativa L.)屬菊科1年生草本，土生品種原產於華南、台灣、日本，俗稱「劍菜」、「鵝仔菜」、「媚仔菜」。萵苣品種大致可分為葉萵苣(Cutting lettuce, Leaf lettuce)及嫩莖萵苣(Asparagus lettuce, Stem lettuce, Chinese lettuce, Celtuce)，而葉萵苣則包含不結球萵苣及結球萵苣兩大類。嫩莖萵苣栽培時期以中、南部秋、冬季栽培為主，葉萵苣則四季皆可生產。一般來說，萵苣類喜冷涼乾燥氣候，忌高溫多濕，尤其包被型結球萵苣對於高溫多濕最為敏感。葉萵苣的發芽適溫為15~20℃，至25℃時其發芽率差，有高溫障礙之發生。生育適溫不結球萵苣為18~21℃，結球萵苣為10~18℃，超過28℃時結球差。嫩莖萵苣種子發芽適溫與葉萵苣相同，但溫度超過27℃會有高溫休眠的現象，苗期適溫在12~20℃，可耐5~6℃低溫及輕霜，但成株耐寒力較弱。生育適溫在16~20℃，晝夜溫差大時莖部貯藏物質較多而較粗大。高溫長日下促進花芽分化而抽苔。目前常見之品種，嫩莖萵苣有帥透、陛下、掛絲紅，葉萵苣有不結球萵苣之本地白萵（改良白萵）、本地青萵、美國白萵、大尖葉萵、小尖葉萵、皺葉萵苣及結球萵苣之包被型(Crisp Head型，美國型品種)、抱合型(Butter Head型，歐洲型品種)等。
台灣地區萵苣的栽培時期及方法如表1 及表 2 。
表１．台灣地區萵苣栽種適期
萵苣類型
播種期備註
南部 中部 北部 高冷地 嫩莖萵苣 食用葉部 週年 週年 週年 － 葉萵苣栽培 食用莖部 9~2月中旬 9~2月 8~2月 3~8月 嫩莖栽培 不結球萵苣 9~2月 ...
半結球萵苣種植 夏天萵苣種植 萵苣種植方法 萵苣種類 奶油萵苣種植 萵苣生長週期 尖葉萵苣種植 鹿角萵苣種植 夏天萵苣種植 萵苣種植方法 半結球萵苣用藥 萵苣種植間距 萵苣種植流程 福山萵苣種植 萵苣採收 萵苣種植過程 福山萵苣種植季節 皺葉萵苣種植 拔葉萵苣種植 奶油萵苣種植 葉萵苣種植 奶油萵苣水耕 夏天 萵苣種植 奶油萵苣食譜 奶油生菜種植方法 半結球萵苣種植 鹿角萵苣種植 奶油生菜水耕 劍葉萵苣 紅火焰萵苣種植 萵苣種植季節 福山萵苣生長時間 萵苣 時間 結球萵苣種植 自己種 結球萵苣 福山萵苣種植方法 萵苣介紹 蘿蔓 萵苣 種類 萵苣台灣 萵苣料理 萵苣英文 a菜種植時間 劍 葉萵苣 種植 紅鹿角萵苣 鹿角萵苣料理 鹿角 A 菜 種子 鹿角a菜營養 波斯萵苣 橡木 萵苣 栽培 馬祖 墨魚條 金沙 魚 特產 台中 高鐵 夜景餐廳 饌食意思 壹咖啡老闆 翠谷餐廳 虎兒油飯菜單 廣 伯 當歸鴨 三重布袋豆菜麵
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