台南台南小南碗粿@ 食在‧GO 遊趣:: 痞客邦 | 台灣美食網

2020年10月12日—店名：台南小南碗粿地址：台南市中西區府前路二段140號...使用鹹蛋黃的好處就是香氣重，一般賣碗粿的店家也多用鹹蛋黃，不過使用魯蛋的 ...

店名：台南小南碗粿 地址：台南市中西區府前路二段140號 電話：06-2243136 營業時間：09:00~19:00，星期三公休。

碗粿之旅來到了府前路的小南碗粿，宵夜時間只要去豆奶宗買蛋餅，就一定會經過小南碗粿，每次都想要來吃，但總是錯過。

這次到店裡時間大概接近十一點，店裡客人只有兩三位，我選了攤位前的座位，一方面可以看店家製作的過程，一方面可以跟店家攀談。

小南賣的東西很簡單，碗粿跟魚羹，攤位上有著堆著放涼的碗粿跟正熱著的一鍋魚羹。原本小南碗粿是在東門圓環附近作生意，後來遷移到南師附屬國小附近(開山路上)，但因為逃離不了拆遷的命運，最後來到府前路這兒。

碗粿 30元

裝碗粿的碗上印有「台南小南碗粿」，碗粿顏色看起來有點深，上頭明顯可見肉燥，湊近一聞可以聞到鹹香的氣息，以及似乎帶著微甜的醬油膏。

把碗粿切了一角，過程中就能感受到不同其他間碗粿的那種軟黏，不是很好切，感覺有點黏。送入口中後，發現小南家的碗粿是外軟內微硬帶著Q度，口感很多層次，而且粿在口中的綿密跟黏度，讓我印象深刻。

就滋味上來說，嘗起來多了點鮮味，不單純只有肉燥的味道。聽說醬油膏是老闆特製的乾蔭醬油，我個人覺得不加醬油膏也很好吃，下次應該會想試不加醬料的。

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