台南台南小南碗粿@ 食在‧GO 遊趣:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年10月12日—店名:台南小南碗粿地址:台南市中西區府前路二段140號...使用鹹蛋黃的好處就是香氣重,一般賣碗粿的店家也多用鹹蛋黃,不過使用魯蛋的 ...
店名:台南小南碗粿 地址:台南市中西區府前路二段140號 電話:06-2243136 營業時間:09:00~19:00,星期三公休。
碗粿之旅來到了府前路的小南碗粿,宵夜時間只要去豆奶宗買蛋餅,就一定會經過小南碗粿,每次都想要來吃,但總是錯過。
這次到店裡時間大概接近十一點,店裡客人只有兩三位,我選了攤位前的座位,一方面可以看店家製作的過程,一方面可以跟店家攀談。
小南賣的東西很簡單,碗粿跟魚羹,攤位上有著堆著放涼的碗粿跟正熱著的一鍋魚羹。原本小南碗粿是在東門圓環附近作生意,後來遷移到南師附屬國小附近(開山路上),但因為逃離不了拆遷的命運,最後來到府前路這兒。
碗粿 30元
裝碗粿的碗上印有「台南小南碗粿」,碗粿顏色看起來有點深,上頭明顯可見肉燥,湊近一聞可以聞到鹹香的氣息,以及似乎帶著微甜的醬油膏。
把碗粿切了一角,過程中就能感受到不同其他間碗粿的那種軟黏,不是很好切,感覺有點黏。送入口中後,發現小南家的碗粿是外軟內微硬帶著Q度,口感很多層次,而且粿在口中的綿密跟黏度,讓我印象深刻。
就滋味上來說,嘗起來多了點鮮味,不單純只有肉燥的味道。聽說醬油膏是老闆特製的乾蔭醬油,我個人覺得不加醬油膏也很好吃,下次應該會想試不加醬料的。
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