屏東‧阿義活海鮮創意「椰子龍膽」湯鮮味香甜 | 台灣美食網

2018年1月16日—屏東林邊、佳冬沿海一帶不僅是養殖龍膽石斑的主要產地，林邊鄉的中山路上更是海鮮餐廳聚集的饕客必嚐之地，其中的阿義活海鮮已經營業近30 ...

椰子龍膽／700元，新鮮椰子剖開後，將椰子汁加少許水、薑片、枸杞和龍膽石斑煮過，再倒入椰子殼中盛裝，湯頭甜而清爽，龍膽石斑肉質吃來帶椰子的香甜，是店家的創意料理。（記者潘自強／攝影）

屏東林邊、佳冬沿海一帶不僅是養殖龍膽石斑的主要產地，林邊鄉的中山路上更是海鮮餐廳聚集的饕客必嚐之地，其中的阿義活海鮮已經營業近30年，每逢假日總是座無虛席，第一代老闆林振儀說：「我最初是以賣水餃、麵食的攤車起家，對料理算是無師自通，卻又頗受好評，因此在客人的建議下，改開起海鮮餐廳，提供更多美味料理，因為新鮮、沒太多調味，價錢也公道，至今仍有不少老顧客都是從外縣市專程開車來用餐。」

阿義活海鮮的龍膽石斑是林振儀的姊夫所養殖，因為產地直送，所以肉質新鮮、價格也不會隨著時價起伏，林振儀說店裡使用的龍膽石斑都以25～30斤重為主，不會太大隻、較好處理，又能保有皮厚的Q度及紮實的肉質，而且固定以1兩35元的價格計算，料理方式可煮椰子龍膽、藥膳龍膽等鮮湯料理，或清蒸、火炒等吃法，都很美味。

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店裡也可吃到同樣是林振儀親人養殖的石斑魚、龍虎斑及紅衫魚等不同品種的鮮魚，至於其他海鮮食材，30年來都是林振儀及現在接手的第二代老闆林暐傑每天清晨4點多親赴東港魚市挑選，亦有部分會跟熟識的船家直接採買，所以品質和鮮度都有店家掛保證，除了平常提供2,000元起跳的桌菜外，逢農曆年期間亦推出3,000～6,000元的平價宴客桌菜，雖然沒有華麗的裝潢，但這裡賣的就是實在的美味。

第二代老闆林暐傑現在負責掌廚，龍膽石斑切塊後，煮湯、清蒸都能吃到它的鮮美滋味。（記者潘自強／攝影）

藥膳龍膽／600元，龍膽石斑與香菇、袖珍菇、山藥、玉米和紅棗、當歸、枸杞等藥膳煮湯，紮實的肉質配上滾湯的藥膳香，很適合冬日暖身。（記者潘自強／攝影）

紅燒海鮮羹／大份650元，以筍絲、蟹腳肉、香菇、肉絲、蝦仁等食材煮出令人懷念的古早味，鹹甜滋味令人忍不住一口接著一口。（記者潘自強／攝影）

DATA

電話：（08）875-1954

地址：屏東縣林邊鄉中山路387號資訊：10：00～14：30、16：00...