[食記] 台南市-吉成蝦仁飯 | 台灣美食網
2005年2月26日—台南市-吉成蝦仁飯地址:台南市海安路一段107號電話:06-2263929台南有許多著名小吃移植到其他地區,姑不論移植後是否仍持其本來風味 ...
作者schuey (煩惱金魚)
看板Food
標題[食記] 台南市-吉成蝦仁飯
時間Sat Feb 26 21:30:56 2005
台南市-吉成蝦仁飯 地址:台南市海安路一段107號 電話:06-2263929 台南有許多著名小吃移植到其他地區, 姑不論移植後是否仍持其本來風味; 感覺上製程並不特別困難的蝦仁飯和鴨蛋湯 倒從來沒在其他地方看過。 這次介紹的是小吃餐廳密集的海安路上的吉成 (另一家賣同樣餐點的老店叫"矮仔成") 吉成、矮仔成都宣稱是八十年老店, 也都很好吃,但色味略有不同; 有興趣的朋友不妨比較看看, 兩家店就在斜對面而已。 #蝦仁飯# 40元一碗,碗就是一般滷肉飯的碗。 紅紅白白的蝦仁蓋滿飯面, 飯粒本身是類似炒飯的顏色。 吃之前記得加點桌上附的醃黃蘿蔔, 擺個幾片,這就是色香味俱全的蝦仁飯了。 蝦仁飯的本身吃起來QQ潤潤的, 感覺像是吸飽了鮮美的湯汁;卻看不到湯的影子, 和一般的滷肉飯、肉燥飯口感完全不一樣。 蝦仁雖然有大有小,但還滿新鮮的; 肉質結實有味。 蝦仁飯本身就有鹹味,整碗吃來不乾不澀, 再搭配鴨蛋湯,就更對味了。 #鴨蛋湯# 20元一大碗,這樣的東西台北可能吃不到。 大片的嫩黃鴨蛋花和碧綠的青菜、蔥, 還有以蝦殼蝦頭敖出來泛紅的湯頭。 整碗湯不但賣相很好, 加上甜甜的香氣,連不餓的人都想來上一碗。 其實鴨蛋的腥氣會比雞蛋稍重一些, 不過因為蝦殼敖出來的湯頭夠濃郁, 嘗的時候幾乎喝不出鴨蛋的腥味, 反而突顯了鴨蛋花的嫩。 湯頭雖充滿了蝦的濃鮮,但僅有一絲鹹味; 和口味較重的蝦仁飯搭配食用, 可讓兩者的滋味更協調,美味相得益彰。 服務: 上菜很有效率,待客親切。 店方表示只要距離不過遠,也提供外帶服務。 裝潢:沒有裝備可言,但位置很多、還算乾淨 價位: 非常便宜,味增湯10元、 肉絲飯印象中也不超過50元; 是可以不必顧慮價錢、放心大嚼的小吃店。 總評: 雖然已經很久沒吃到蝦仁飯, 但蝦仁飯的美味讓經常身在異鄉的我,念念不忘。 雖然到台南品嘗小吃的遊客們很少把蝦仁飯當重點, 往往先攻棺材板(實在很少聽到在地人吃這個)、 或是度小月(其實這個台北有,他...府城‧尋訪美味:蝦仁飯@ cpc的空中放送 | 台灣美食網
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