天天吃好料》基隆湖南小館外省老饕驚艷 | 台灣美食網
位於基隆市義一路的湖南小館,是基隆市有名的老湘菜館,原本的老闆要頂讓,20多年前曾在湖南小館服務...
基隆市湖南小館的麻辣牛三寶工序繁複,現今餐館已不易見,牛筋滷2個半鐘頭,牛腩1個半鐘頭,牛肚2個鐘頭,滷完之後切片,按比例包成一包包,要吃的時候再煨麻辣汁10到15分鐘,味道又不死鹹,讓人吃了就停不下來。(記者俞肇福攝)
2019/07/02 09:22〔記者俞肇福/基隆報導〕位於基隆市義一路的湖南小館,是基隆市有名的老湘菜館,原本的老闆要頂讓,20多年前曾在湖南小館服務的老廚師王見國拗不過愛吃老朋友的再三登門請託,朋友出資讓他重出江湖,要王見國把早年外省老師傅的牛三寶、花雕雞、水煮牛與燻魚在湖南小館重現,讓外省人的美食記憶找回來。
王見國說,20多年前他在湖南小館總店工作,湖南小館暖暖店開幕後,被調去暖暖店服務,後來股東拆夥,他到台中服務,沒想到15年後,他又回基隆服務。
請繼續往下閱讀...
王見國說,他當年與幾個愛吃湖南小館的顧客結識,也變成好朋友,當初彼此曾經開玩笑說,再過20年,我們沒有經濟壓力時,一起開餐廳,把我們想吃、喜歡吃的美食,跟大家分享,沒想到今年過年後,幾個老朋友見面,彼此又聊起當年的玩笑話,就這樣決定接下湖南小館。
王見國說,他推薦大家要嚐一嚐麻辣牛三寶(牛筋、牛腩、牛肚),這道菜由於工序繁複、十分費工,牛肚滷2個小時、牛筋要滷2個半小時、牛腩要滷1個小時,三樣東西要分三鍋分開滷,現在餐館已經不常見。
另外,江浙菜的燻魚,也是費工的美食,用新鮮的草魚去骨,切成條狀,用鹽巴醃漬後酥炸,紅燒後加醋加糖,等到冷卻再放入冰箱。
王見國說,這道菜是昔日蔣經國在台北百壽堂宴客的必點美食,有80、90歲老先生、老太太在子女攙扶下進來用餐,吃到了我們家燻魚,好像遇到了許久未見的老朋友,久久不能自己,讓他這個廚師很有成就感。
另外,店內火紅的「花雕雞」充滿酒的香氣,湯汁拌入麵條或是白飯,非常受歡迎,有時店裡面,1天要賣10幾鍋,還有「水煮牛」讓愛吃辣的朋友,大快朵頤之餘還讓不敢吃辣的朋友,也要嘗一嘗。
相關影音 ...【基隆】湖南小館 基隆中正區美食推薦,飄香27年,在地 ... | 台灣美食網
【基隆】暖暖小館 型男主廚秀手藝,以美食襯托台灣風土在 ... | 台灣美食網
《基隆美食餐廳》在歷史文化悠久小鎮上的湘菜館 | 台灣美食網
湖南小館- 首頁- 基隆市 | 台灣美食網
《基隆美食餐廳》在歷史文化悠久小鎮上的湘菜館 | 台灣美食網
基隆必吃美食‧老牌湘菜料好實在湖南小館之臭豆腐肥腸乾鍋搭 ... | 台灣美食網
來基隆除了夜市還能吃什麼?藝人假日最愛老字號湘菜館 ... | 台灣美食網
中嘉消費導航-趴趴go | 台灣美食網
天天吃好料》基隆湖南小館外省老饕驚艷 | 台灣美食網
高雄市三民區【龍珠灣餐廳】店家資訊營業時間
龍珠灣餐廳是高雄市三民區的熱門美食,特別請出具有五十年設計經驗的資深林設計師重出江湖,全新設計裝潢超大空間的龍珠灣餐...
新北市萬里區【女皇餐廳(女皇海鮮餐廳)】店家資訊營業時間
女皇餐廳(女皇海鮮餐廳)是新北市萬里區的熱門美食,來到北海岸嚐海鮮,萬里區的野柳、龜吼是饕客們最愛嚐美味的熱門地點,位...
基隆市仁愛區【口福食品行】店家資訊營業時間
口福食品行是基隆市仁愛區的熱門美食,創立於1980年,創始人從小精心學習製作當地傳統食品,從基隆惠隆市場白手起家;第二代...
基隆市中正區【和平島35號海鮮餐廳】店家資訊營業時間
和平島35號海鮮餐廳是基隆市中正區的熱門美食,建立至今已有20年,來吃的客人都已變成多年的老友,幾乎店面都是由太太在經營...
新北市金山區【三重橋小館】店家資訊營業時間
三重橋小館是新北市金山區的熱門美食,主要以自家飼養的放山雞、活魚為主要烹飪招牌菜,古色古香的設計空間,彷彿讓人置身龍...
嘉義縣梅山鄉【小心上癮-手工黑糖薑母片】店家資訊營業時間
小心上癮-手工黑糖薑母片是嘉義縣梅山鄉的熱門美食,薑愛送太平.暖心黑糖薑塊義賣:老闆為太平國小校友,也是學生家長,平時...
新北市金山區【可愛家】店家資訊營業時間
可愛家是新北市金山區的熱門美食,可愛家主要以飯、麵、河粉及各式小菜為主,結合臺、越口味的麵飯類菜色詳細資料店家地址:新...
新北市金山區【天一方溫泉茶館】店家資訊營業時間
天一方溫泉茶館是新北市金山區的熱門美食,金山區的泡湯、品茗、嚐美食的愜意天地,位在「天籟」會館的上方,身處群山環繞的...
基隆市暖暖區【暖暖小館有限公司】店家資訊營業時間
暖暖小館有限公司是基隆市暖暖區的熱門美食,暖暖富有地方文化色彩,也是歷史文化最悠久的小鎮,除了欣賞好山好水及認識在地...
基隆市仁愛區【華星牛排館】店家資訊營業時間
華星牛排館是基隆市仁愛區的熱門美食,基隆有名的牛排館之一,標榜幸福的好味道,位於愛三路緊鄰基隆港,隸屬於國際集團的華...
嘉義縣梅山鄉【阿嬤咖啡】店家資訊營業時間
阿嬤咖啡是嘉義縣梅山鄉的熱門美食,藝術創作的心靈饗宴位於梅山36彎第27至28彎處的阿嬤咖啡,其實有一個正確的名稱為無隱山...
新北市金山區【阿玉蔴荖】店家資訊營業時間
阿玉蔴荖是新北市金山區的熱門美食,金山第一家蔴荖專賣店本店的麻荖皆是每天現場手工現做現賣.採純麥芽製造.不含防腐劑.色素...
新北市金山區【曼特寧庭園咖啡】店家資訊營業時間
曼特寧庭園咖啡是新北市金山區的熱門美食,曼特寧店門小巧,入門後卻讓人有庭院深深的感覺,穿過農里風格室內餐廳,後院還有...
新北市金山區【福華海鮮餐廳】店家資訊營業時間
福華海鮮餐廳是新北市金山區的熱門美食,位於金山老街附近的金山福華海鮮餐廳餐廳的主廚雖然三十多歲,但自國中畢業便專心投...
新北市萬里區【美觀園海鮮餐廳(美觀園飯店)】店家資訊營業時間
美觀園海鮮餐廳(美觀園飯店)是新北市萬里區的熱門美食,一趟旅途,除了玩得開心,更要吃得盡興。位於野柳風景區內的美觀園海...