[食記。新竹]Record of Spring Rolls 潤餅集。(2020.01.12更新 ... | 台灣美食網
2016年4月24日—新竹市潤餅大集合!!雖然城隍廟附近的四家(郭家、阿瑛、吉香滿、桂花)已經有文章敘述過了但NiNi又陸續挖掘到其他地方的潤餅,於是本文就是要 ...
新竹市潤餅大集合!!
把到訪過的新竹潤餅總集在此,方便各家之間作比較
因為有另外文章有比較詳細的介紹
本篇會附上文章連結,並且只做很簡略的介紹
※春捲與潤餅
「春捲」是一種用餅皮捲餡料然後油炸的中式傳統小吃,一般是用蔬肉的餡,當然也有豆沙等甜口味,體積比潤餅小很多,幾口完食。
「潤餅」則又稱作嫩餅菜、薄餅。也是薄餅包料,體積較大也不需油炸,歷史比春卷更古老,是台閩地區的傳統食物。潤餅是在尾牙、春節以及清明節時用來祭祖的食物,當然現在可是隨處可見,在菜市場、夜市都能找到囉。
在南部所稱的春捲(或是春餅)就是北部的潤餅,不過南北口味有別
一般說,南部的配料比較清淡;北部的有經過料理口味比較重
潤餅的英文最常見的是「popiah」(薄餅的台語),或是「spring roll」(春捲的直譯)、「runbing」(潤餅的音譯)
、「lumpia」(潤餅的台語)、「Taiwanese burrito」(意譯)
另外,可以參考以下
北北基系列→ [食記。雙北]Record of Popiah 潤餅集。[1]
桃園市系列→[食記。桃園]Record ofPopiah 潤餅集。[2]
新竹市系列→ [食記。新竹]城隍廟潤餅大會合。阿瑛vs元祖郭家vs吉香滿。[3]
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