[新竹美食] 城煌廟鄭家魚丸燕圓與郭家潤餅-- | 台灣美食網
所以本貓還是要介紹一下有特色的店,這一家「鄭家魚丸燕圓」就在廟門正對面,自曾祖父創業至今已有百年以上。這家號稱秉持傳統福州工法,每日限量生產魚 ...
新竹市中山路75號。(03)525-8189。
話說「新竹城隍廟[1]」的小吃聞名全台,但是本貓實地觀察之後,卻覺得有一點小危機。生意好歸好,但是很多攤位賣的東西已經開始同質化起來而失去特色。例如好幾家攤位的貢丸直接就打著「海瑞貢丸[2]」的旗號,直接批海瑞的貢丸來煮。或是大家攤位上賣的外帶肉圓,包裝看起來都像是同一家工廠做的。雖說店家一定有實務上的考量,但是特色減弱卻也是事實。
所以本貓還是要介紹一下有特色的店,這一家「鄭家魚丸燕圓」就在廟門正對面,自曾祖父創業至今已有百年以上。這家號稱秉持傳統福州工法,每日限量生產魚丸和燕圓。強調在製作過程中絕無添加硼砂、防腐劑、化學食品改良劑等。
魚丸是採用深海魚肉以手工製作,燕圓在製中加入了紅麴。湯頭則是採用黑毛豬頭骨熬煮,加入做魚丸時所留下的魚丸湯混合而成,無需味精就有鮮甜的滋味。只是吃起來這丸子口感並不會太緊實,湯頭是還不錯。
(白色是魚丸,紅色是有加紅麴的燕圓)
相對於直接批別人的半成品來加工的攤子,「鄭家魚丸燕圓」仍然努力在保存傳統,也希望這種特色能夠繼續傳承下去。
(城煌廟的天公爐)
同場加映城煌廟外圍的「郭潤餅」,創立於1906年,也是一間百年老店了。
這家的潤餅一個35元,包的餡料豐富,熱熱的吃也是不錯的。
貓大爺粉絲團[3]
References 新竹城隍廟 (blog.xuite.net) 海瑞貢丸 (blog.xuite.net) 貓大爺粉絲團 (www.facebook.com)
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