【府城漫步食記】集品蝦仁飯vs矮仔成蝦仁飯:海安路小吃尋味 ... | 台灣美食網
2012年8月9日—硬是比對街的矮仔成多了五塊錢..這價錢在南部都可以包一個便當了!但是為何蝦仁飯可以如此受歡迎?..這道小吃源起於1922年..第一代的師傅在 ...
說到台南小吃..最不能錯過的非屬沿著海安路一帶..這附近的國華街、中正路延伸到中國城一帶..都曾經是往昔台南最熱鬧的地方..雖然隨著中國城沒落..商圈轉移..這一帶不再像以前如此興盛.. 不過經過近幾年的改造..各種裝置藝術與城市街景的出現..海安路這一帶披上了不同於以往的文化色彩.. 像是這個手繪的電影看板..這大概是我小時候在看林小樓演的桃太郎才看得到的!(我知道看見這句很多人心裡在想:桃太郎是殺小XD)現在幾乎都已經消聲匿跡了..只剩下全美戲院還有在請顏振發師傅手繪..卻是多令人懷念又值得珍惜的文化資產..於是新與舊的文化、美食和生活..慢慢在這邊產生新的發酵..也為這邊又重新帶回來不同的觀光與消費族群..或許還不如以往的盛況空前..但是至少慢慢在改變中.. 白天..是小吃美食匯集的古都街道..晚上..則變成流連忘返的啤酒、燒烤與茶飲的聚會場所..一條街道有晝與夜的兩種面貌..
原本..這天是想沿著神農街一路步行到[太古101]喝杯咖啡..但是我忘記是暑假..好多的學生妹坐滿店裡..沒有我想要的悠閒..大叔我只好默默的離開在巷弄裡面穿梭..突然看見[集品蝦仁飯]..這也是府城的代表特色小吃溜..而且我都一直沒有吃過它..所以突如而來的興緻就走進店內坐了下來.. 稍微端詳一下MENU..心裡打量著該點些什麼比較有代表它們的特色..腦海裡突然浮現電視節目介紹過的畫面..所以就點了[招牌蝦仁飯]和[蝦仁鴨蛋湯]..一個人一餐..這樣應該是差不多..畢竟我只想感受一下這道小吃的美好..
先送上來的是[招牌蝦仁飯/45元]..真是不便宜..不過我有看到它的告示..應該是近期才漲價的..硬是比對街的矮仔成多了五塊錢..這價錢在南部都可以包一個便當了!但是為何蝦仁飯可以如此受歡迎?..這道小吃源起於1922年..第一代的師傅在日本料理餐廳學藝..後來創作出這道富有日式風味卻是台式手法呈現的美味小吃..但是誰是真傳或什麼的我倒不是太在意..好吃最重要.. 上面一隻隻紅通通的蝦仁..是用當天進貨新鮮的火燒蝦..經過人工剝殼處理..然後加入青蔥與蝦仁爆炒..撈起後..再把熬煮2小時的柴魚高湯混著炒過的蝦汁混著與米飯一起炒過..過程還有加進豬油不停翻攪..讓醬汁整個可以吸入到粒粒米飯之中..但是上桌時飯是溫冷的..因為要隨著冷卻過程醬汁會更入味...
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