家傳四代百年客家小吃店！難得一見「鳯梨炒豬肺」 | 台灣美食網

2015年3月4日—...一輩子都不知道，原來竹東地區有家傳承四代的百年客家..(米兒,米兒食事,達人美食,新竹美食,美食情報,金松客家小吃,鳯梨炒豬肺,客家菜,,)

文、圖／米兒[1]

｢竹東｣地區，對我而言是很陌生的地方，因為附近好像也沒有什麼旅遊景點，會特地來到竹東的機會真的很少，要不是因為好友CLEO是竹東客家人，說真的米兒可能一輩子都不知道，原來竹東地區有家傳承四代的百年客家小吃，嘿！客家小吃有百年歷史，還真是少見呢！於是一行人浩浩蕩蕩開了二部車前往，只為嘗嘗這傳統的客家菜是什麼滋味。

在路上就聽CLEO說起，這家店現在的老闆娘是第四代，為了不讓父親的手藝失傳而決定放棄原本的醫護工作，和母親一起把小吃店延續下去，後來母親身體不好，漸漸地變成由她一個人獨立支撐這個店，所以有些比較費工的菜色，還要事先預約才吃得到，不然平時到店裡，就只能吃到像是炒粄條、滷豬腳、客家小炒、豬頭肉等菜色。為了讓米兒嘗到傳說中客家菜四炆四炒之一的｢鳯梨炒豬肺｣，CLEO老早就跟老闆娘訂了這道菜，再加上手工繁複的香酥鴨。

整棟三層樓的建築，感覺得出歷史的痕跡，一樓是開放式廚房和幾張簡單的桌子，主要的用餐區在二樓，有些熟客和老闆娘已經如同家人一般，還能自由在廚房進出走動，倒也讓我們這些台北俗見識到鄉下地區的人情溫暖。我們坐在二樓舖著紅色塑膠布的大桌子上，好奇地張望著四周，發現一些當年老闆娘的父親用來盛裝辦桌菜餚的木提箱，真的很能感受得到這店的歷史悠久。

沒多久上了菜，發現這裡的客家菜不像傳統那麼又油又鹹，但香氣倒是不減的。原來老闆娘因為從事過醫護工作，深知健康的重要，所以刻意把菜色調整成少油少鹽，卻還是能吃得出客家本味，尤其是粄條、鹹湯圓，更曾讓吃過的政商名流都豎起大姆指讚好！再加上價格實惠，難怪能成為竹東地區最負盛名的小吃店。

客家小炒，十分粗獷的炒法，但少不了的是豆干和魷魚煸過的乾香，簡單卻滋味無窮。

涼拌苦瓜，很不像客家菜的一道涼拌菜，放了柴魚片和柴魚醬汁，吃起來不太苦，爽脆的口感倒是十分開胃。

需要預訂的香酥鴨，是當年的辦桌菜之一，看起來不甚起眼，但做工可是非常繁複，輕輕用...