特刊》百年來,唯一「惠比須」 | 台灣美食網
2014年10月30日—有考慮也開分店嗎?」惠比須傳承了三代,一直以來僅這麼一家店舖。他不假思索的回了,「記得我阿公曾說過,開店作餅自己來,品質顧好最 ...
花蓮走過百年的老店, 我想只有~「惠比須」這麼一家吧!花蓮薯的創始店。 機緣巧合,今年度與「惠比須」異業合作了一份「花蓮旅人地圖」專刊。
我們想與「惠比須」異業合作了一份「花蓮旅人地圖」專刊, 想不到張大哥(「惠比須」第三代傳人)就這麼一口氣就答應了, 給了很大的設計空間,想法與我們一拍即合~ 不要滿滿的花蓮薯照片,不要強迫式的產品目錄,沒有濃厚的廣告味, 只要方便解決眾多問路人的想法。
還記得,那時曾問了張大哥一個問題, 「有考慮也開分店嗎?」 惠比須傳承了三代,一直以來僅這麼一家店舖。 他不假思索的回了, 「記得我阿公曾說過,開店作餅自己來,品質顧好最重要!」 「只希望把這家店舖顧好,實在的把每個餅做好,也顧得到,讓客人吃得安心,這樣就夠了!」 這番話在這個年代聽來格外溫情。
「不過百年來,我們都在變與不變之間拿捏,有求新,但也有堅持!」 而當花蓮名產店一家一家開的這時候, 面對我的詢問時, 那份只想顧好一家店品質、始終如一的低調性格, 能感受到坦言的那份堅持,及那份純粹的職人精神…。 這或許就是這些年來,當有朋自遠方來, 詢問該買哪家「花蓮薯」時,我唯一推薦的一家~ (是啊!在這裡很坦白地公開挺他)
當然,「惠比須」花蓮薯的細緻與綿密,一嚐就知,不用我多贅語。 (是啊!在這裡很坦白地公開挺他) 今年(2014年)「惠比須」邁入第118年, 1899年開幕,當時的安富君因想念日本和菓子, 和店裡製作點心的師傅張房(現惠比須老闆祖父)共同研發了「餡子芋」, 於大正及昭和年間,日皇吃了之後讚不絕口,成為進貢日本天皇的貢品。 若你有來「惠比須」,一定記得要看看店旁櫥窗裡, 保有的多面表揚的獎章獎旗。 那是一份榮耀,至今也一直都在!
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