韭菜炸蚵捲&蚵仔捲&青蔬蚵捲&鮮味蚵捲& 蚵嗲&蚵爹 | 台灣美食網

1.麵粉加3大匙水拌勻備用：韭菜、韭黃切末，放入水晶碗中，加入1大匙蓮藕粉拌勻備用。2.取一水晶碗，放入蚵仔，再倒入熱水浸泡3分鐘至半熟，撈出瀝乾備用。

2013-09-13台灣小吃自己來 – 炸蚵卷 材料：鮮蚵300g、韭菜150g、韭黃150g、豬絞肉100g、蝦米30g、薑末10g、蒜末10g、潤餅皮5張、泡發的乾香菇丁30g、蓮藕粉2大匙、麵粉1大匙 調味料：米酒1大匙、醬油1茶匙、糖2茶匙、白胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、咖哩粉1大匙 沾醬：甜辣醬 做法： 1.麵粉加3大匙水拌勻備用：韭菜、韭黃切末，放入水晶碗中，加入1大匙蓮藕粉拌勻備用。 2.取一水晶碗，放入蚵仔，再倒入熱水浸泡3分鐘至半熟，撈出瀝乾備用。 3.取一炒鍋，下豬絞肉炒香，再下蝦米、香菇丁、薑末、蒜末爆香，接著下調味料、少許水炒勻，再加入1大匙蓮藕粉拌勻，倒入做法1的韭菜、韭黃拌勻，稍微放涼備用。 4.取潤餅皮，放上做法3的餡料，再擺上蚵仔，捲起後抹上麵粉水封口，在蚵捲表層淋上剩餘的麵粉水，再下160度的油鍋炸至香酥，起鍋後切段擺盤即可。

2011-11-01李坤銓-香菇蚵 材料：香菇１０顆、蚵仔半斤、花枝泥半斤、韭菜適量、鹽１少匙、蔥花少許、五香粉少許、太白粉少許、薑末少許、雞粉少許、麵糊適量 做法：  香蕉鰻 1韭菜用鹽過出水後再用清水洗淨並擠乾水份(10分鐘左右) 薑、蔥切絲備用 2把花枝泥、韭菜、薑絲、蔥絲、少許五香粉、雞粉，攪拌均勻即成餡料     3新鮮的香菇去蒂在香菇頭塗上太白粉，並放上蚵仔大概兩三隻（依香菇大小而定）在包上之前調配好的餡料再將面糊塗上即可         4油溫大約１５０度把包有內餡的那面朝下油炸，再翻面油炸香菇炸至金黃色最後大火逼油即可      

2011-05-12何麗雲-香酥鮮蚵卷    材料：鮮蚵 /豬絞肉 /韭菜50克 /韭黃50克 /芹菜 50克/紅蘿蔔50克 /潤餅皮5張 調味料： 鮮蚵醃料：白胡椒粉1/2小匙 /鹽巴 1/2小匙 /地瓜粉 1大匙 ...