碗粿 | 台灣美食網
碗粿[編輯]...碗粿(臺灣話:uánn-kué),或稱碗糕(臺灣話:uánn-ko),是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內,故名;分甜、鹹二類:甜碗粿是米漿經糊化 ...
碗粿(臺灣話:uánn-kué[1]),或稱碗糕(臺灣話: uánn-ko),是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內,故名;分甜、鹹二類:甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成;鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次,將配料鋪於其上再蒸熟而得,並搭配醬油膏或甜辣醬食用。
各地口味不同,作法與口味亦有明顯差異,有的地區會在米漿內加入醬料調味,外觀呈現暗褐色,有的則是白色。也有些地區會在碗粿上搭配菜脯(蘿蔔乾)食用。
將米漿以小火加熱且不斷攪拌以防焦黏,至三分糊化狀,倒入碗內,加入佐料,再清蒸而成。常見的佐料有菜脯、肉片或肉末、蝦米、剖半滷蛋等。
類似食品[編輯] 水粿:源自潮汕,亦流行於新加坡、馬來西亞。 參考資料[編輯]碗粿的由來@ 金豐禾 | 台灣美食網
蝦米碗糕的由來(原創) | 台灣美食網
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碗粿的由來 | 台灣美食網
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一碗訴說60年歷史的碗粿濃郁古早味勾回憶 | 台灣美食網
鐵路碗粿 | 台灣美食網
台南碗粿 | 台灣美食網
投稿類別:觀光餐旅類篇名: 碗粿大車拚作者: 賴伯軒。三信 ... | 台灣美食網
你不知道的古早味米食身世:一「柱」比人還高的米糕、爆米香 ... | 台灣美食網
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