皮蛋殼、滷蛋白、鹹蛋黃三蛋新口味@ 柚城の故鄉 | 台灣美食網
1蛋3吃農委會畜產試驗所與民間業者合作開發畜產精品「三味蛋」,擁有皮蛋、鹹蛋、滷蛋三種不同口感,搶攻伴手禮市場。(曹婷婷攝)想像一顆蛋同時擁有 ...
1蛋3吃農委會畜產試驗所與民間業者合作開發畜產精品「三味蛋」,擁有皮蛋、鹹蛋、滷蛋三種不同口感,搶攻伴手禮市場。(曹婷婷攝) 想像一顆蛋同時擁有皮蛋、滷蛋、鹹蛋口感,那將會是怎樣的蛋?農委會畜產試驗所近來與民間業者合作開發畜產精品「三味蛋」,標榜擁有皮蛋、鹹蛋、滷蛋三種層次的口感,既是正餐也是零食,應景搶攻年節伴手禮市場。
昨天舉行年終記者會的畜產試驗所,檢視過去一年成果,所長黃英豪表示,農委會期望以畜產品當作材料,開發適合當伴手禮的畜產精品,經過與民間業者研發約半年,成功孕育與眾不同的「三味蛋」。 畜產試驗所加工組長吳祥雲說,三味蛋是以市面上常見菜餚「三色蛋」為概念,但坊間三色蛋是組合拼湊而成,他希望能做出一體成型的「三味蛋」。
他說,與畜產所合作研發三味蛋的民間業者,製作皮蛋約卅年的功夫,前面製程是該業者研發,再經由畜試所提供口味調整及延長保存期限的技術,促成商品量產,最近即將上市。
吳祥雲指出,三味蛋以鴨蛋為主材料,尚未剝殼前,外表形同皮蛋,特別之處是蛋白品嘗起來有滷蛋的色澤和香氣,蛋黃吃起來則宛如鹹蛋,風味獨一無二。
同時身兼三種蛋的特色,卻絲毫沒有不搭之處,黃英豪說,三味蛋可以當零食、下酒菜,更因其特殊性,適合當伴手禮,愛嘗鮮的民眾可以品嘗看看。 資料來源:中國時報曹婷婷
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