【食記 台南】中西區福記肉圓 | 台灣美食網
有別於北部的炸肉圓,南部的肉圓採用蒸的方式,吃起來較為清淡爽口。台南這間福記肉圓,正是眾多南部肉圓的名店之一。
台灣美食最大的特點之一,就是南北口味大不同。即使台灣島嶼面積不大,但由於豐富的文化因素與地理環境,造就了這樣的情況。不僅僅是口味上的變化,有些食材,即使名稱相同,但在作法上卻有根本不同的差異。肉圓,就是個最好的例子。
有別於北部的炸肉圓,南部的肉圓採用蒸的方式,吃起來較為清淡爽口。
台南這間福記肉圓,正是眾多南部肉圓的名店之一。
雖然肉圓並非台南的知名美食,但由於口味出眾,不僅在當地,在觀光客眼裡也是值得特地造訪的店家,至今已擴展了一間分店。
福記肉圓的販售品項非常單純,只有肉圓而已。或許也正是這樣專一的精神,才能將產品做到最好。
店家有免費提供湯品,可自行在櫃台取用。
芹菜末可以加在湯內調味,為湯品增添香氣。
餐桌上的甜辣醬,可以依自己的口味需求酌量添加。這裡的甜辣醬辣度稍強,但又不會太辣,香氣也夠,非常推薦。
肉圓一份40元,有兩顆。這樣的價格在南部地區算高,記得前幾年來到這裡還沒有這麼貴,看來這幾年店家有將價格調漲。
糯米製作的外皮軟嫩Q彈,不會因為蒸太久而軟爛。
這裡的醬汁口味更是一絕,一旁的友人吃了讚不絕口。甜甜的滋味配上肉圓,口味一級棒!
將桌上的甜辣醬淋上,增添一點辣度,又是另外一種風味。
這裡的內餡採用全瘦肉,不添加其他的配料。雖然看似簡單,滋味卻是不凡。肉塊軟嫩富有彈性,與外皮和醬料搭配得恰到好處,非常好吃。
吃完肉圓,喝一碗店家提供的湯品,不僅解膩,更是另一種享受。
清湯採用大骨熬製,與芹菜末非常搭配,若對芹菜的味道敏感,也可以直接喝清湯。如此簡單的調理方式卻有讓人意想不到的口味,這也顯現...
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