香菇肉羹沙茶魷魚羹& | 台灣美食網
2014-09-10台灣小吃自己來-沙茶魷魚羹 材料:發泡魷魚2尾丶高山高麗菜200g丶雞高湯1000cc丶蒜末30g丶辣椒醬1大匙丶烏醋1大匙丶沙茶1大匙、香菜5g丶香油1大匙丶蓮藕粉水4大匙丶柴魚片3g 調味料:米酒1大匙丶白醋2大匙丶糖4茶匙丶白胡椒粉1小匙丶鹽1茶匙 沾醬:醬油1大匙、膏素沙茶醬1.5大匙、辣油1.5大匙、醬油膏3大匙 做法: 1. 高麗菜切片;發泡魷魚切成大塊狀備用。 2. 取一內鍋,下雞高湯丶柴魚片、高麗菜燉煮5分鐘至菜熟備用。 3. 取一炒鍋,下香油,先炒蒜末丶魷魚,再下辣椒醬炒香,再倒入做法2的高麗菜高湯煮勻,再下調味料丶蓮藕粉芶芡再倒出,最後放上沙茶醬丶烏醋丶香菜即可。 2013-10-11台灣小吃自己來 – 沙茶魷魚羹 材料:乾魷魚1隻、九層塔10g、沙拉筍100 g、紅蘿蔔100 g、黑木耳80 g、蒜末20 g、柴魚片10 g、太白粉水6大匙、雞高湯1000c.c 調味料1:鹽1小匙 調味料2:沙茶醬2大匙、烏醋1小匙、胡椒粉1小匙、鹽1.5小匙、糖2小匙、醬油1大匙 做法: 1.沙拉筍、紅蘿蔔、黑木耳切絲備用。 2.取碗,放入乾魷魚、蓋過魷魚的水量、1小匙鹽,泡2小時至泡發,取出瀝乾,拔除中間骨頭,再逆紋切條狀備用。 3.取鍋寶,倒入雞高湯煮滾,再下柴魚片關火浸泡至出味,成柴魚高湯備用。 4.取炒鍋入油,下蒜末爆香,下紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲炒香,加入沙茶醬炒香。 5.承上,倒入做法3,再下醬油、鹽、糖、胡椒粉調味,加入做法2煮熟,淋入太白粉水勾芡,起鍋前淋入烏醋。 6.取成品碗,放入九層塔,再沖入做法5即可。
2011.05.2電鍋男出好菜-台式魷魚羹 材料:花枝漿100g、發泡魷魚半支、蒜末10g、紅蘿蔔絲10g、黑木耳絲10g、白蘿蔔絲10g、香菜5g、烏醋1大匙、香油1大匙、雞高湯1大碗、白木耳泥20g 調味料:蠔油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙 做法: 1.取內鍋,放入白蘿蔔絲備用。 2.取炒鍋加入香油,下蒜末、紅蘿蔔絲炒香,關火加米酒倒入作...
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