魷魚羹 | 台灣美食網
2008年12月12日—做法:大白菜洗淨切塊狀金針菇去根部,洗淨對切魷魚洗淨切塊狀肉羹材料切適當大小九層塔取嫩葉,洗淨湯鍋加水約10碗,加大白菜敖煮, ...
魷魚羹是一道非常平常的台灣小吃,這道羹湯可用的蔬菜種類很多,分季節可用大白菜、竹筍、高麗菜、白蘿蔔、茭白筍。 主材料也可單用魷魚、花枝、瘦肉,或者來個大雜燴全部都加在一起,做成綜合羹。
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魷魚瘦肉羹
材料: 泡發魷魚一條、腰內肉1/3條、白羅蔔半條、紅羅蔔1/3條、雞蛋一顆、柴魚片一小包、紅蔥酥約一湯匙、沙茶適量、自製柴魚粉、鹽、地瓜粉、烏醋、香油、九層塔。 醃肉醬料: 蒜泥少許、米酒少許、醬油少許。 醃漬一會加少許地瓜粉拌勻。
做法: 白羅蔔、紅羅蔔分別去皮,切小四方塊 魷魚洗淨切塊狀 瘦肉切薄片 九層塔取嫩葉,洗淨
湯鍋加水約10碗,加白羅蔔、紅羅蔔丁敖煮,蔬菜熟透加入紅蔥酥、柴魚片續煮。
紅白羅蔔煮爛,加入瘦肉片、魷魚、柴魚片、鹽、柴魚粉 湯再滾加入太白粉水芶芡,打入雞蛋攪散、熄火
羹湯中加入沙茶、烏醋、香油、九層塔既可 PS: 喜歡吃麵條或米粉,另外燙熟再加入羹湯,但是調味料得再加重。
延伸閱讀:
自製肉羹-竹筍肉羹/香菇肉羹[2]
魷魚綜合羹
材料: 泡發魷魚一條、肉羹材料、大白菜1/2顆、雞蛋一顆、柴魚片一小包、紅蔥酥約一湯匙、沙茶適...
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