花蓮豐濱特色無菜單料理餐廳「尬金包廚房」:煙燻飛魚、飛魚 ... | 台灣美食網
2019年11月26日—來「尬金包」吃豐濱道地部落美食,以相思木煙燻的飛魚.大家都叫這家店的老闆「小阿姨」,小阿姨是當地阿美族人,對面的伊娜餐廳、公路再 ...
花蓮海岸線最南段的豐濱鄉,依山傍海的美麗鄉鎮卻是花蓮人口最少的鄉村,居民以阿美族為主。騎在台 11 線這條可以同時看山又看海的公路,越接近 石梯坪、單面山等熱門的觀光景點,撲鼻而來的並不是港口會有的海水鹹味,而是一家家煙燻飛魚的香氣,最吸引我們的是座落在公路旁,門口堆疊著柴,並用窯爐烤著飛魚,香氣逼人的「尬金包廚房」,這是一間以花蓮豐濱當地阿美族特色料理為主題,親切又親民的無菜單料理餐廳!
來「尬金包」吃豐濱道地部落美食,以相思木煙燻的飛魚大家都叫這家店的老闆「小阿姨」,小阿姨是當地阿美族人,對面的伊娜餐廳、公路再過去的項鍊海岸工作室,都是小阿姨的親戚所經營,小阿姨不時都能與經過店門口的熟人大聲打招呼,可見豐濱鄉人口雖少,但在地人彼此緊密連結,超有人情味。
屋頂超有設計感的尬金包廚房,近期也重新建置烤爐旁的玻璃櫥窗。
廚房仍保留傳統的設計。
煙燻飛魚的香氣不斷從烤爐中飄出,讓人食慾大開。
飛魚並非蘭嶼限定,每年 4 月到 6 月為花東一帶飛魚的產季,而豐收過後,那些來不及吃完的、冰箱放不下的,便透過原住民傳承下來的老智慧進行保存,如蘭嶼採用日曬、花蓮豐濱則以煙燻製成飛魚乾,在其他季節裡,也得以享用飛魚的香甜滋味。
尬金包廚房的門口有一個烤爐,裡頭擺滿一隻隻被剖半的飛魚,以相思木 6 至 7 小時小火慢慢煙燻,已事先處理過的飛魚,吃起來很方便,沒什麼刺,且不乾柴,仍保有魚肉的彈性,除了魚肉的甜份之外,還多了煙燻的香氣。時至 11 月,也正是鬼頭刀、旗魚的漁獲季節,除了飛魚,小阿姨也配合著季節,煙燻其他漁獲,讓旅客品嚐在地風味。
事先去骨處理好的飛魚,剖肚後一隻隻吊起來煙燻...
花蓮豐濱「陶甕百合春天」以中央山脈的野味與太平洋的海鮮 ... | 台灣美食網
[食記 | 台灣美食網
花蓮靜浦部落必吃美味 | 台灣美食網
花蓮豐濱特色無菜單料理餐廳「尬金包廚房」:煙燻飛魚、飛魚 ... | 台灣美食網
一場海邊盛宴花蓮豐濱野廚計畫,走進阿美族的文化內裡 | 台灣美食網
花蓮豐濱 莎娃綠岸文化空間 無菜單預約制餐廳取材大自然 ... | 台灣美食網
陶甕百合春天 | 台灣美食網
【花蓮豐濱美食】陶甕百合春天.山與海的原住民無菜單料理.每 ... | 台灣美食網
[食記]花蓮豐濱 | 台灣美食網
花蓮餐廳~陶甕百合春天無菜單料理@ 靡靡遊山玩水筆記本 | 台灣美食網
花蓮縣花蓮市【一品香扁食】店家資訊營業時間
一品香扁食是花蓮縣花蓮市的熱門美食,除了原味扁食外,多樣的抄手供民眾選擇,搭配有機新鮮材料,造就了扁食有機化、湯頭自...
花蓮縣花蓮市【凱悅精緻生活館花蓮民宿】店家資訊營業時間
凱悅精緻生活館花蓮民宿是花蓮縣花蓮市的熱門美食,凱悅精緻生活館鄰近市區-交通便利價格親民-設施優美以客為尊-服...
花蓮縣秀林鄉【太魯閣晶英酒店】店家資訊營業時間
太魯閣晶英酒店是花蓮縣秀林鄉的熱門美食,以傲人之姿,座落於花蓮太魯閣國家公園境內山岳型的國際五星級渡假酒店,乃為晶華...
花蓮縣花蓮市【曾記麻糬股份有限公司】店家資訊營業時間
曾記麻糬股份有限公司是花蓮縣花蓮市的熱門美食,打造出曾記這塊全國第一個麻糬業GSP優良商店的招牌是創辦人『董椿霳』和妻子...
花蓮縣花蓮市【芝麻開門日式洋食堂】店家資訊營業時間
芝麻開門日式洋食堂是花蓮縣花蓮市的熱門美食,想品嚐日式定食料理嗎?芝麻開門老闆是道地日本人,夫妻倆原本在日本開餐飲店...
花蓮縣秀林鄉【玩味蕃樂園】店家資訊營業時間
玩味蕃樂園是花蓮縣秀林鄉的熱門美食,「玩味蕃樂園」主要傳承上一代(余爺爺)對事業的開創精神與精湛技藝,因而創造花蓮十三...
花蓮縣花蓮市【後山一口甘蔗專賣店】店家資訊營業時間
後山一口甘蔗專賣店是花蓮縣花蓮市的熱門美食,後山一口甘蔗專賣店初時於2001年投入專研「甘蔗處理機」,由純天然的水果「紅...
花蓮縣花蓮市【一心泡泡冰】店家資訊營業時間
一心泡泡冰是花蓮縣花蓮市的熱門美食,獨道好滋味,對於在地花蓮人而言,更是記憶中伴隨成長的老字號冰店。詳細資料店家地址:...
花蓮縣花蓮市【起司蛋糕創意的人】店家資訊營業時間
起司蛋糕創意的人是花蓮縣花蓮市的熱門美食,輕鬆自在的氛圍,佈滿濃濃的起司香氣,不妨來這走走,選擇屬於你的創意起司蛋糕...
花蓮縣壽豐鄉【鯉魚潭小吃店】店家資訊營業時間
鯉魚潭小吃店是花蓮縣壽豐鄉的熱門美食,本餐廳的魚類食材-皆採用於此潭中極淨無污染,肉質鮮甜、肥美的水庫魚,筍類食材每...
花蓮縣花蓮市【李記廣東粥】店家資訊營業時間
李記廣東粥是花蓮縣花蓮市的熱門美食,店裡粥品口味十分多元,粥滑順,料多鮮美,從海鮮類吻仔魚、蝦球、虱目魚丸粥、鮮肉類...
花蓮縣花蓮市【林記~明禮路葱油餅】店家資訊營業時間
林記~明禮路葱油餅是花蓮縣花蓮市的熱門美食,林記~明禮路葱油餅回來了,在地的好滋味,不可錯過,在地超過30年的老店,創...
臺東縣臺東市【台東糖廠 - 庫空間】店家資訊營業時間
台東糖廠-庫空間是臺東縣臺東市的熱門美食,保留臺東糖廠原汽車庫工業風意象,以英文GARAGE重新出發,並賦予「庫空間」的時尚...
花蓮縣花蓮市【液香扁食】店家資訊營業時間
液香扁食是花蓮縣花蓮市的熱門美食,皮Q、餡多、肉鮮、湯甜,是液香扁食歷久不衰的主因。堅持手工製作,不假機器代勞,下水時...
花蓮縣花蓮市【芋園屋】店家資訊營業時間
芋園屋是花蓮縣花蓮市的熱門美食,純手工芋圓,有著相當多種口味,每一口吃下去都有不同層次的新鮮感。詳細資料店家地址:花蓮...