百年糕餅轉生台式午茶!台中「林金生香」傳承飄香153年的 ... | 台灣美食網
2019年5月15日—林金生香從製麵起家,第二代林阿塗開始製作米龜、糕餅,「南屯餅...同時,研香所將傳統糕餅縮小尺寸,除了迷你版的米壽桃、麻荖,狀元糕也 ...
南屯老街上,飄散著傳承百年的香氣,有萬和宮300多年的香煙裊裊,還有林金生香153年的糕餅香。過去阿公在長廊下用火碳烤餅,餅一出爐,整條街上餅香四溢。
看似寧靜悠閒的街道,其實是台中第一條馬路,繁華的人流和車流,是往來豐原和彰化的必經之路,難怪林宜勳的阿嬤曾說,只要把東西擺出來,擺什麼就賣什麼。隨著區域重心轉移、飲食習慣改變,林金生香傳承到第五代,林宜勳、先生林玉凡和弟弟林宗翰如何讓記憶中的好滋味繼續飄香?
餅香與香火,家的味道
香火鼎盛的萬和宮,是林宜勳小時候玩耍、看布袋戲的地方。媽祖廟從年頭拜到年尾,家裡的師傅總忙著做糕餅,「過年拜天公就開始賣米龜、壽桃,每個月都有神明生日,除夕也要拜拜。人們生日時也會去祈福,拜米龜求長壽。」林玉凡是花蓮孩子,剛開始很訝異,「這邊的人經過廟前都會停下來雙手合十。騎腳踏車、騎摩托車,甚至開車的也會。」
林金生香從製麵起家,第二代林阿塗開始製作米龜、糕餅,「南屯餅店」的名聲漸漸傳開,到現在老客人還是習慣叫他們「麵龜阿塗」。傳到第三代,由阿嬤撐起餅舖,再到第四代的媽媽陳富美,將「麻芛」加入傳統糕餅,並以伴手禮推廣。長輩從來沒有要林宜勳回來,但這條回家的路,對她卻是自然而然。
小時候住在祖厝,樓上是住家,樓下是餅店,師傅在工作,林宜勳就在旁邊寫功課、看電視,「聽阿嬤、媽媽介紹,自然就知道怎麼賣給客人。」大學在高雄讀企管,她週五下課就開車回台中,回家幫忙包餅、顧店,週一再回去上課,「就是習慣了。」
麻芛與餅,媽媽的滋味
現在說到林金生香,大家就想到「麻芛」。過去製作麻繩、麻布袋的黃麻,只能在夏季採收。每到時節,市場就會出現加入地瓜、吻仔魚的麻芛湯,清涼退火,是南屯地區的炎夏美味。
一碗麻芛湯,得來不易。採收十斤的葉子,手工撕下嫩葉,再反覆洗去苦汁,最後只剩下一斤的麻芛。林玉凡說:「煮一碗湯,就要花一個早上,現在誰要這樣做?」為了留下傳統的做法和味道,媽媽將麻芛加入傳統糕餅,研發出麻芛太陽餅、麻芛狀元糕,一年四季都吃得到。烤過的麻芛太陽餅,有濃郁的餅...
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