主婦們的煩惱有解方啦!煮出不糊又不過鹹的美味麵線很簡單 ... | 台灣美食網
2017年3月12日—傳統麵線含有一定的鹽份,吃起來要不過鹹,一定先得燙過或洗過,把鹹份過掉;麵線也含有太白粉,要煮得不糊,那煮麵線的水量一定要夠。
傳統麵線含有一定的鹽份,吃起來要不過鹹,一定先得燙過或洗過,把鹹份過掉;麵線也含有太白粉,要煮得不糊,那煮麵線的水量一定要夠。綜合以上兩要點,傳統麵線要不糊不過鹹,有三種方法:「先洗再煮」或「先煮再過水」或「先乾蒸」。
【熱銷蔬菜箱補貨!】 嚴選5大類12種品項蔬菜產地直送到家[1]
一、先水洗,再煮1. 取一鍋子,內盛七分滿的水,煮開。
2. 水快開的時候,此時才開始清洗麵線的步驟:(因為麵線太早洗的話,會成一團)
(1)用清水洗麵線,洗掉鹽份及表面上的太白粉:約洗2-3次
(2)洗麵線要像搓揉髮絲般輕柔,洗得差不多時,水也滾了
(圖/台灣好農部落格提供)
(3)水開時,馬上放入麵線,約煮40秒(放入後用筷子攪開)
(圖/台灣好農部落格提供)
(4)依照喜好,想吃:
●乾麵:於碗中放入適量蔥油,加入麵線一起攪拌,即可享用 ●湯麵:於碗中放入麵線,加入湯頭及配菜,即可享用
※「先洗再煮」優點:有效洗去鹹度
(圖/台灣好農部落格提供)
二、先煮,再過開水作法
1. 先煮:取一鍋子,內盛七分滿的水,水開的時候放入麵線,用筷子稍稍拌一下,煮約40秒。
2. 過開水:此時就可撈起麵線,放於已有裝開水的容器內(用冷開水冰鎮,麵線口感會更加分唷)
(圖/台灣好農部落格提供)
3. 將竹簾鋪於盤子上,備用(竹簾除了美觀,也可瀝掉水份),接著用筷子夾起麵線並捲成一小團,放於竹簾上,要吃的時候配上一點醬汁食用(可依喜好調配醬汁,例如:芥末醬汁、芝麻醬汁,或用薄鹽醬油等等)
(圖/台灣好農部落格提供)
第一次煮肉羹紅麵線就上手之全記錄教學篇 | 台灣美食網
蚵仔麵線怎麼做?不要再煮蚵仔了!它喜歡悶燒。 | 台灣美食網
蚵仔大腸麵線自己煮!配料處理、湯頭烹煮有訣竅 | 台灣美食網
傳統麵線要怎麼煮得不糊不過鹹?這樣做就對 ... | 台灣美食網
蚵仔麵線的「紅」麵線不是靠染色!多一道工就讓它久煮不爛 ... | 台灣美食網
主婦們的煩惱有解方啦!煮出不糊又不過鹹的美味麵線很簡單 ... | 台灣美食網
食譜 | 台灣美食網
食譜 | 台灣美食網
高雄市新興區【新興第二公有市場 - 香香肉圓】店家資訊營業時間
新興第二公有市場-香香肉圓是高雄市新興區的熱門美食,香香肉圓創業迄今已30餘年,此店老闆遵循古法採手工製作,不但用料紮實...
新北市泰山區【全興大腸蚵仔麵線】店家資訊營業時間
全興大腸蚵仔麵線是新北市泰山區的熱門美食,臺灣知名小吃「蚵仔麵線」幾乎無所不在,泰山區明志路上也有一家不起眼的麵線店...
彰化縣鹿港鎮【蚯蚓龍山麵線糊】店家資訊營業時間
蚯蚓龍山麵線糊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,蚯蚓龍山麵線糊以紅麵線、蝦仁、蛋、蔥頭、豬肉等為素材,口感清香。詳細資料店家...
臺中市南區【正老牌麵線糊】店家資訊營業時間
正老牌麵線糊是臺中市南區的熱門美食,正老牌麵線糊頂著這老招牌闖蕩忠孝夜市三四十年,從小路邊攤到現今的店面,老闆用心經...
澎湖縣西嶼鄉【和興麵線廠】店家資訊營業時間
和興麵線廠是澎湖縣西嶼鄉的熱門美食,太陽手工麵線-澎湖陽光自然曬乾,新鮮衛生詳細資料店家地址:881澎湖縣西嶼鄉池東村小池...
新北市樹林區【古早味蚵仔麵線】店家資訊營業時間
古早味蚵仔麵線是新北市樹林區的熱門美食,廟口的麵線一直讓人回味無窮,位於樹林千歲廟旁的古早味蚵仔麵線,已開店35年,很...
彰化縣鹿港鎮【小鹿港麵線糊】店家資訊營業時間
小鹿港麵線糊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,位於民族路與中山路交叉口的小鹿港麵線糊,最大的特色在於嚐起來有著家鄉口味,軟軟...
彰化縣鹿港鎮【漢彬水晶餃】店家資訊營業時間
漢彬水晶餃是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,「漢彬水晶餃」,創立於清光緒十年(一八八四年),是一種以四種不同材料製作的丸子,...
新北市樹林區【紅麵線】店家資訊營業時間
紅麵線是新北市樹林區的熱門美食,在地人一致推薦已開店15年的「紅麵線」,以響亮的招牌打出名號"住樹林沒吃稀奇,來樹林不吃...