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創立於西元1898年、清光緒24年的新復珍餅店,是許多新竹人的共同記憶,目前已傳至第六代。新復珍開始於吳張換女士在城隍廟內擺攤賣肉粽,因肉粽保存期限 ...
新復珍--竹塹餅[1]
創立於西元1898年、清光緒24年的新復珍餅店,是許多新竹人的共同記憶,目前已傳至第六代。
新復珍開始於吳張換女士在城隍廟內擺攤賣肉粽,因肉粽保存期限短,而將做肉粽的蔥香、料香、豬油改做糕餅,成為新竹知名的肉餅,或稱豬油餅、糕皮餅,與摃丸、米粉並稱新竹三寶,也是新竹人訂婚時的喜餅。後因新竹的古名為竹塹城改名為竹塹餅。
新復珍1998年時一度因沒有後人繼續經營而將走入歷史,現任總經理吳紘一決定回鄉延續老祖宗的事業,兒子吳振豪也放棄美工的本行從基層開始學製餅,成為新復珍的廠長,父子二人再度撐起百年老店。
廠長吳振豪對新竹鄉親們的支持心懷感謝,讓他印象最深刻的是,曾有嫁到台北九十幾歲的阿嬤帶著孫兒到台北分店,感慨地說:「我訂婚的時候就是用新復珍的餅!」
為了老客戶,新復珍維持百年不變的傳統口味,因應現代年輕人的需求將餅變小,還推出一口就吃完的小竹塹餅。讓竹塹餅再度成為送禮的熱門商品,甚至可說是新竹人的「月餅」!
除了竹塹餅,新復珍還有外型像女人木梳的柴梳餅,又名「蒜蓉餅」,口味甜甜的帶點蒜味,以及採用新竹縣特產柑桔做內餡,外包麻糬皮的美祿柑非常受觀光客喜愛。
『竹塹餅』的特點:1、皮是鬆脆的2、餡是柔軟的3、甜度恰當4、香味濃溢5、不會油膩的感覺,以上就是可以自誇的藝術點心,再就食之際佐一杯茗茶,濃淡相宜,滋味無窮更芬芳可口,回味無窮。
竹塹餅的推出將新復珍的商譽推到高點,大戶有錢人家均以吃竹塹餅為享受,由於過去那時的交通不便,外地顧客不易品嚐到竹塹餅,乃寫了一對諺語送給商行「有健強的腳,才能攀登倒吊嶺。有真大的福氣,才能吃到竹塹餅。」
商家地址:
聯絡電話:(日)03-5222105、03-5222205
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