豆漿養田螺野味變家常菜 | 台灣美食網
2010年4月21日—南化山區有土雞城業者自行飼養田螺,以豆漿餵食,成功繁殖,要將原本逐漸消失的鄉間野味,變為招牌家常菜,不過饕客想吃,得提前7天預約。
業者陳水旺以豆漿餵食田螺,飼養成本高。(記者吳俊鋒攝)
2010/04/21 06:00〔記者吳俊鋒/南化報導〕南化山區有土雞城業者自行飼養田螺,以豆漿餵食,成功繁殖,要將原本逐漸消失的鄉間野味,變為招牌家常菜,不過饕客想吃,得提前7天預約。
南化鄉中坑村椰子林土雞城業者陳水旺,1年多前向友人分得5台斤的野生田螺,心血來潮,在園區裡開挖埤塘放養,請教專家後,每天買豆漿餵食,不計成本,廣為繁殖。
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陳水旺人工繁殖成功,數量暴增,日前開始採撈,炒上蒜頭、九層塔,口味獨特(見小圖,記者吳俊鋒攝);以烘烤方式食用,也不輸風螺,試賣後,深受歡迎。
陳水旺表示,以往田螺多為野生採集,每台斤價格150元,近幾年除草劑等農藥使用氾濫,幾乎絕種,鄉間已很少發現,才決定人工飼養。
他說,早年社會有「一顆田螺煮九碗湯」的俗諺,顯見當時生活物資之匱乏,繁殖成功後,難得的野味佳餚,變為家常菜,隨時都吃得到。
業者自行飼養田螺,將鄉間野味變為家常菜。(記者吳俊鋒攝)
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