臺鐵便當 | 台灣美食網
臺鐵便當(TRBento)是指臺灣鐵路管理局於車站或列車內販售之鐵路便當,今由該局餐旅服務總所負責統製。根據統計,臺鐵便當2016年販售新臺幣7億元業績, ...
臺鐵便當(TR Bento)是指臺灣鐵路管理局於車站或列車內販售之鐵路便當,今由該局餐旅服務總所負責統製。根據統計,臺鐵便當2016年販售新臺幣7億元業績,總數可達1048萬個。而除了臺鐵自身的鐵路便當之外,臺灣鐵路車站旁的鐵路便當尚有奮起湖便當、福隆便當、池上飯包等(pp114-116)。
鐵路便當是日治時期搭乘鐵路時,除了選擇到餐車[註 1]之外的另一種用餐選擇,不過當時在一般車廂並不提供茶與便當,旅客必須在列車靠站時購買(pp83-87)(pp137-142)。
戰後,台灣鐵路管理局松山、臺北、臺中、高雄、花蓮等5區鐵路餐廳人員將鐵路便當交給車上服務員在車廂販售。臺鐵餐車曾掛載在臺鐵對號特快成功號、臺鐵對號特快銘傳號、平等號、莒光號、自強號列車上,販售鐵路便當、名產、飲料;因獲利率不佳、試辦多次之後放棄。1945年之後因軌道運輸逐漸盛行且未受管制,在鐵路私人販賣食品者最多。1960年臺鐵成立「小營」部,整合販售便當者,食品及飲料逐漸成為臺鐵在運輸以外的主要業務。
2000年6月9日,已停售32年的臺鐵排骨便當於當日鐵路節重現,活動企劃原為1千個,最終追加賣出9萬多個便當[4]。
2015年2月26日,臺鐵便當於京濱急行電鐵進行販售[5]。
2017鐵路便當節開幕典禮2015年7月,臺鐵於台灣美食展內首度舉辦鐵路便當節,邀集各國鐵道便當一比高下,並安排臺鐵四個鐵路餐廳(台北、台中、高雄、七堵)廚師互比廚藝。[6][7][8][9]
台鐵便當以排骨便當(台羅:Pâi-kut Piān-tong)為著名。雖南北配菜不同,但大約都是一片排骨肉、一個滷蛋、一片豆乾或豆皮(曾經有一小段時間為甜不辣)及幾片蘿蔔乾等配菜。
台鐵便當由列車服務人員在列車上巡迴各車廂以國語或台語叫賣。以不鏽鋼便當盒包裝販售的時期,須在乘客食用完畢後,回收清洗。因不鏽鋼便當盒回收率不佳(乘客帶回再利用或收藏)、成本過高,隨著時代的進步,便當改用木片包裝,現在也改用紙盒包裝販售。為搭上懷舊風潮,台鐵重新推出不鏽鋼圓形便當盒的便當,購買者可留下便當盒以再利用或收藏。
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