[彰化傳統美食] 貓鼠麵@ Hypernova`S Magazine :: 痞客邦 | 台灣美食網
2013年11月23日—貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!不是拉,其實貓鼠麵有來有典故小編引用wiki的由來和 ...
貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?
這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!
不是拉,其實貓鼠麵有來有典故
小編引用wiki的由來和大家分享
Wiki百科的說法:
是臺灣中部彰化縣著名的小吃,與赤牛麵、臺南擔仔麵齊名。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種,不過與臺南擔仔麵比較起來,擔仔麵聞名的是乾麵,而貓鼠麵則是以湯麵著名。
貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年,因陳木榮先生身材瘦小靈活,故綽號為老鼠,閩南語[1]老鼠音譯為漢字[2]可作「貓鼠」,因而被稱為貓鼠麵。
日治時代[3]結束後,貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢[4]接手經營,1985年再傳承給其子陳汝權先生,並註冊為「正宗貓鼠麵」以杜絕仿冒[5]。
作法
貓鼠麵的主材料是彰化縣[6]特有的細軟寬扁形狀的油麵[7],以及獨特口味的高湯肉燥。
高湯肉燥是貓鼠麵好吃的秘訣之一,一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮,貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸[8],再加上蔥[9]、醬油[10]與扁魚熬煮兩個小時候,
再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。
烹調時先將油麵放入滾水中燙過,起鍋後加上少許豬油[11]、鹽[12]、蒜末、醋[13],再澆上一杓高湯肉燥,即成為一碗貓鼠麵。
近年來經營者陳汝權先生推出「貓鼠麵三寶」,即為蝦丸[14]、肉丸[15]與雞卷[16],可以搭配貓鼠麵食用。
所以,貓鼠是因為老闆身材的緣故
那麼小編以後可以開毒蛇下午茶囉? ......
和普通麵店不同,百年老店總有藝術氣息
書畫藝術藏於民間,吃麵不在是普通的口腹之慾,同時也是心靈上的享受
...
貓鼠麵 | 台灣美食網
【彰化小吃餐廳】貓鼠麵- 怪名字的細湯麵@ 涼子是也:: 痞客邦 | 台灣美食網
【彰化】貓鼠麵‧究竟是什麼料理? | 台灣美食網
彰化市美食 | 台灣美食網
貓鼠麵 | 台灣美食網
1060714清境彰化之旅DAY2(二) | 台灣美食網
【彰化美食】百年老店『貓鼠麵』 | 台灣美食網
貓鼠麵。彰化有歷史的小吃名產。彰化在地特色小吃 | 台灣美食網
[彰化傳統美食] 貓鼠麵@ Hypernova`S Magazine :: 痞客邦 | 台灣美食網
【彰化美食】百年老店貓鼠麵彰化人氣小吃@ 暴政必網:: 痞客邦 | 台灣美食網
南投縣埔里鎮【卓肉丸】店家資訊營業時間
卓肉丸是南投縣埔里鎮的熱門美食,埔里肉圓。詳細資料店家地址:南投縣545埔里鎮中山路二段219號營業時間:下午2:00~下午5:00連...
雲林縣斗六市【吳記肉圓(西市場)】店家資訊營業時間
吳記肉圓(西市場)是雲林縣斗六市的熱門美食,來到斗六的西市場,在距離斗六火車站不遠處,步行可到。西市場內有名的斗六小吃~...
臺南市後壁區【赤牛麵】店家資訊營業時間
赤牛麵是臺南市後壁區的熱門美食,一聽到店名就聯想是間賣牛肉麵的店,但位在二林鎮第一菜市場內的赤牛麵,賣的是道地的切仔...
臺南市中西區【友誠蝦仁肉圓】店家資訊營業時間
友誠蝦仁肉圓是臺南市中西區的熱門美食,主要商品:蝦仁肉圓一份三粒45元、香菇肉羹一份35元、虱目魚丸湯一份25元。特色:手...
彰化縣彰化市【西門肉圓仔湯】店家資訊營業時間
西門肉圓仔湯是彰化縣彰化市的熱門美食,西門肉圓仔湯最好吃的當然就是招牌「肉圓仔湯」(鹹湯圓),外皮類似水晶餃皮,吃起...
南投縣埔里鎮【阿菊肉圓】店家資訊營業時間
阿菊肉圓是南投縣埔里鎮的熱門美食,每天手工現包的肉圓,好吃又大碗。詳細資料店家地址:南投縣545埔里鎮清新里西安路一段33...
彰化縣彰化市【貓鼠麵】店家資訊營業時間
貓鼠麵是彰化縣彰化市的熱門美食,貓鼠麵自日據時代創立,大家一開始都會被「貓鼠麵」的名稱嚇一跳,其實貓鼠麵裡沒有貓肉、...
彰化縣二林鎮【阿源炸粿店】店家資訊營業時間
阿源炸粿店是彰化縣二林鎮的熱門美食,走過80多年歷史的「阿源炸粿」是在地人的家鄉美味,每一道端上桌的都是酥脆可口的美食...
新北市永和區【北斗肉圓】店家資訊營業時間
北斗肉圓是新北市永和區的熱門美食,永和保平路與永貞路口的「北斗肉圓」給我機會讓我帶著它,在上海一炮而紅。有道是:「機...
彰化縣北斗鎮【肉圓生】店家資訊營業時間
肉圓生是彰化縣北斗鎮的熱門美食,肉圓生的肉圓呈三角形狀,內餡包入豬肉、竹筍、香蔥等材料,是當地知名店家。詳細資料店家...
彰化縣彰化市【阿三肉圓】店家資訊營業時間
阿三肉圓是彰化縣彰化市的熱門美食,2008年肉圓節冠軍,外皮酥炸過後的肉圓與傳統肉圓不僅外觀不同,口感更是特別,外酥內軟...
南投縣埔里鎮【施家肉圓】店家資訊營業時間
施家肉圓是南投縣埔里鎮的熱門美食,埔里肉圓詳細資料店家地址:南投縣545埔里鎮民富路26號營業時間:上午8:00~下午6:30連絡電...
彰化縣彰化市【府前阿章爌肉飯】店家資訊營業時間
府前阿章爌肉飯是彰化縣彰化市的熱門美食,「府前阿章爌肉飯」除了焢肉飯好吃外,筒仔米糕及豬腳也都讓饕客垂涎三尺。詳細資...
彰化縣彰化市【杉行碗粿】店家資訊營業時間
杉行碗粿是彰化縣彰化市的熱門美食,這是一間專賣碗粿的店。詳細資料店家地址:彰化縣彰化市成功路312號營業時間:06:30-18:00...
南投縣南投市【橋頭肉圓】店家資訊營業時間
橋頭肉圓是南投縣南投市的熱門美食,南投肉圓,位在橋頭,已經有超過五十年以上的歷史,古早時很多人會坐在路邊的橋頭上吃,...