﹝食台南﹞內行人才知道的麻豆「助仔碗粿​​」 | 台灣美食網

ㄉ先前寫了一篇關於老家燈火闌珊處-麻豆老街，曾提到其實最好吃的碗粿，個人認為不是蘭仔碗稞...地址：台南市麻豆區中正路29號(中央市場內入口右邊第二家) ...

一提到「麻豆」，你會想到什麼？ㄉ

先前寫了一篇關於老家燈火闌珊處-麻豆老街 [1]，曾提到其實最好吃的碗粿，個人認為不是"蘭仔碗稞"，而是菜市場的"助仔碗稞"，在上一次回去拜拜時終於讓我找到在哪裡了！站在菜市場門口就看可以看到了咩！這麼好找...我竟然都給忘了，真的是吼...

懊惱+感動中~~~　

看看手表已經中午12點多，希望還有一兩碗還沒賣掉，YA！還有欸，爽啦，馬上飛也似的衝過去！！

【小故事】助仔碗粿的始祖為李助的母親，民國八年李助邊幫人賣蚵，邊賣母親炊製的碗粿。當時並沒有市場都是以扁擔兜售的，等到市場集結形成時，他就到市場邊的空地設攤。民國三十九年，麻豆鎮當時的停車場改建為中央市場，「碗粿助仔」便遷入市場大門入口處的三角窗營業。

第二代傳人李崑進先生，自民國四十三年國小畢業後，就跟著父親學炊製碗粿，民國八十四年李崑進因為喉部開刀傷及聲帶，深怕手藝失傳，於是在八十六年將技術傳給剛退伍的兒子李文凱~第三代傳人。　

「幾咧挖櫃(一份碗稞)、幾咧ㄍㄟ(一份羹)」興奮！興奮！

吼吼...很少見到生意爆好的攤子這麼地乾淨！(其實偶想說根本沒有醬乾淨的！)只見站在一旁的老先生抹布不離手，時而以微笑招呼客人，時而擦去檯上的湯漬，

他就是李崑進先生，當時並不曉得他聲帶受損只見脖子纏著一條布巾，他給我的感覺像是一位沉默的守護者，傳統手藝的守護者，一看就知道是很低調的人，

因為低調所以傳統；因為傳統，食客才有福氣吃到手工製碗粿；因為手工製作，所以中午12點來沒吃到很正常。 

蛋黃、香菇、肉燥，如此簡單的材料匯集一起，竟是這麼地美味！尤其再淋上一層蒜末....嗷嗚~~~夭壽讚的辣！

吃碗粿就是要拿這種兩光叉子才好吃，有木匙的話會更讚，

囌~囌不到一分鐘就把碗粿給嗑光！...