三股橋頭蚵嗲 | 台灣美食網
2020年8月6日—由於七股觀光人潮集中在星期假日,因此黃吳金娥周休5天,僅在周六、周日才出來擺攤販售蚵嗲。「橋頭蚵嗲」的粉是:麵粉、豆粉、酥粉及在來 ...
定位點2000 年代到七股「搭竹筏遊潟湖」的觀光熱潮興起後,連帶也帶動周邊景點的興盛,三股橋頭海產街便是其中之一。看上人潮帶來商機,人呼「蓮仔」的黃吳金娥是第一位嗅聞到此商業氣息,而開始來橋頭設攤炸製蚵嗲販售的三股當地人,並以「橋頭蚵嗲」為店招。由於七股觀光人潮集中在星期假日,因此黃吳金娥周休 5 天,僅在周六、周日才出來擺攤販售蚵嗲。「橋頭蚵嗲」的粉是:麵粉、豆粉、酥粉及在來粉。內餡是:高麗菜、韭菜、芹菜及蚵仔。由於周六、周日遊客多,臨時製作會讓客人久等,因此黃吳金娥會利用時間裹製蚵嗲,先下鍋略炸後備用,待顧客點食時再下鍋油炸至金黃,起鍋切塊即可上桌,可以節省很多時間。
「橋頭蚵嗲」除蚵嗲外,還販售炸蝦、蚵仔酥、炸魚嶺、炸芋餅等。蝦為野生蝦,網笱現撈,數量有限,每天開市不久就賣完。炸魚嶺分有刺與無刺兩種,有刺風味佳,內行人點食;無刺生意佳,因小孩及都會區遊客不會起刺,都點無刺魚柳。芋餅非當地特產,由佳里大盤商供應,但口味佳,點食者眾。
「橋頭蚵嗲」現在傳到第二代黃品瑄,2009 年受雇於其母,2013 年繼承攤位,仍周休 5 天,僅在周六、周日才出來擺攤販售蚵嗲。
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